Tamaties is baie ryk aan organiese sure, vitamiene B, K, C, yster, fluoried en ander spoorelemente. Daarbenewens verdubbel die inhoud van likopeen, die sterkste antioksidant en onkoprotektor, by tamaties na hittebehandeling.
Tamaties gevul met maaskaas
Was klein tamaties (15 stuks). Sny dit dwars en haal die kern dan versigtig uit om 'n tulpvormige beker te vorm.
Klits 100 g maaskaas met suurroom of melk om 'n viskose dik massa te maak. Geur met sout, voeg fyngedrukte knoffel, tamatiepulp en gekapte kruie by. Roer alles goed en vul die gesnyde tamaties.
Gebakte tamaties met sampioene
Was die tamaties (10 stuks), sny die bokant af en haal die pulp saggies met 'n lepel uit. Kap fyn en braai 2 uie op lae hitte onder die deksel, voeg fyngekapte sampioene (500 g), gekapte pulp van tamaties gesny, gekapte pietersielie, fyngedrukte knoffel by en laat prut tot sag. Voeg sout en suiker na smaak by.
Vul die tamaties met sampioenvulsel, strooi gerasperde kaas gemeng met fyngedrukte broodkrummels oor, bedruip met gesmelte botter en bak in die oond. Sit gereedgemaakte tamaties voor met suurroom.
Tamatiesoufflé
Gooi 0,5 kg tamaties oor met kookwater en skil, kap dit dan fyn en laat dit op lae hitte onder 'n deksel in hul eie sap prut tot dit verdik.
Braai 'n teelepel meel in botter, meng dit met 100 g warm melk, roer deeglik sodat daar geen klontjies is nie, en kook 10-15 minute op baie lae hitte, terwyl jy dit heeltyd roer. Geur met sout na smaak.
Klits die gestoofde tamaties met 'n blender, voeg 50 g botter, 50 g gerasperde kaas, 4 rou gele, sout en suiker na smaak by en meng goed. Klits die eierwitte apart totdat dit van die klitser af kom en voeg dit by die tamatiepasta. Roer saggies, van bo na onder, sodat die proteïene nie afval nie.
Smeer 'n braaipan met vet, plaas 'n laag tamatiemassa, dan 'n laag gekookte pasta (100 g) en weer 'n laag tamatiemassa. Glad die bokant glad, strooi gerasperde kaas oor en bak in die oond.
