Die opening van die jagseisoen is 'n goeie rede om tematgeregte op die spyskaart in te sluit - byvoorbeeld hartige vleisslaai. Kies die een waarvan u die meeste hou, uit die vele resepte vir Hunter Snack. Gerookte worsies of seisoenale wild, gekombineer met sampioene, groente en 'n sout, versier 'n gesins middagete of galadinee.
Dit is nodig
-
- Warm jag slaai:
- 300 g "Jag" -wors;
- 2 aartappels;
- 100 g vars sjampanje;
- 150 g parmesaan;
- rooi ui;
- 4 ingelegde komkommers;
- pietersielie;
- kersietamaties vir versiering;
- groente olie;
- 100 g natuurlike jogurt;
- 2 eetlepels volgraan Dijon-mosterd
- 1 teelepel wynasyn
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Jagterslaai met wild:
- 300 g grouse of wilde eendvleis;
- 2 klein eiervrugte;
- 3 tamaties;
- 2 soetrissies;
- pietersielie en tiemie;
- olyf olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- korrels pienk peper.
Instruksies
Stap 1
Probeer 'n jagterslaai met gerookte worsies. Kook baadjie-aartappels, skil en sny in blokkies. Skil die jagworsies en kap dit in dun skywe. Sny 50 g Parmesaan in dun blomblare, rasper die res van die kaas. Sny die ingelegde komkommers in blokkies, die rooi ui in baie dun ringetjies, kap die groen ui en pietersielie.
Stap 2
Berei die sous voor. Voeg asyn, Dijon-mosterd, sout en gemaalde swartpeper by natuurlike jogurt. Meng alles deeglik. Verhit groente-olie in 'n pan en braai die rooi-uieringe daarin en roer af en toe. Voeg die sampioene, gesny in dun plastiek, in die pan as dit deursigtig word. Plaas die uie en sampioene in 'n slaaibak en verhit dit.
Stap 3
Gooi 'n bietjie olie in die pan, sit die aartappels en worsies daarin en braai alles tot goudbruin. Plaas die warm aartappels en worsies in 'n slaaibak. Voeg komkommers, gerasperde parmesaan, groen uie en pietersielie by. Meng alles goed. Smeer die slaai in porsieborde met 'n skyfie, giet dit oor elke sous, garneer met dun skywe parmesaan en helfte kersietamaties. Sit die slaai dadelik voor, vergesel deur droë rooiwyn en geroosterde witbrood.
Stap 4
Koue jag slaai is ook baie maklik om voor te berei. Die eienaardigheid daarvan is die gebruik van wild, soos haselgroente of wilde eend. Haal die pulp van die bene af en sorg dat daar geen korrels in die vleis bly nie. Sny dit in klein skywe en soteer dit in warm olyfolie of rooster tot sag. Laasgenoemde opsie is verkieslik - dit gee die voël 'n pittige smaak.
Stap 5
Sny klein eiervrugte in dun skywe en verbruin dit in warm olie. Plaas groente op 'n bord en plaas in die yskas. Skil en sny die soetrissies in repies, en die tamaties in dun skywe. Kap pietersielie en tiemie fyn.
Stap 6
Sit al die bestanddele in 'n diep slaaibak, voeg sout, gemaalde swartpeper by en meng deeglik. Plaas die slaai vir 10 minute in die yskas en plaas dit dan op die opdienbakke. Strooi elke porsie oor met mayonaise, versier met 'n takkie tiemie en pienk peperkorrels. Sit voor saam met verkoelde witwyn en vars graanbrood.
