Met die aanvang van die herfs kan tamaties wat nie tyd gehad het om ryp te word nie, die basis word van 'n oorspronklike en smaaklike versnapering. Die Emerald Snack vir die winter sal beslis lief wees vir liefhebbers van pittige geregte.
Dit is nodig
- 6 groot groen soetrissies;
- 6 groot groen bitterpepers;
- 2,5 kg groen tamaties;
- 300 g knoffel;
- 1 bossie dille, basiliekruid en pietersielie;
- 'N Glas asyn 9%;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Sny die groen tamaties in wiggies en die soetrissies in dun repies. Sit die gekapte groente in 'n emaljebak, sout 'n bietjie harder as gewoonlik gesout na smaak. Roer goed en laat die groente ongeveer 'n halfuur staan.
Stap 2
In 'n ander gereg, maal die geskilde knoffel, soetrissie en kruie deur 'n vleismeul. In hierdie massa is dit nodig om die resulterende sap uit 'n bak tamaties te dreineer. Voeg asyn by en meng met die gesnyde gedeelte van die snack. Meng alles weer goed en laat dit nog 'n halfuur broei.
Smeer die groentemengsel in skoon flesse, en meld nie 'n bietjie aan die bokant van die pot nie. Giet dan die sap eweredig, en maak die flesse toe met nylon deksels, sit die voorgereg ongeveer twee weke op 'n donker plek. Na 'n paar weke kan die versnapering bedien word.
