Chili-sous word gemaak van die soetrissie met dieselfde naam en suiker. As gevolg van hierdie komponente verkry dit 'n kenmerkende pittig-soet smaak en kan dit lank gestoor word. Hierdie sous is baie gewild in Asiatiese, Latyns-Amerikaanse, Mexikaanse kookkuns en vele ander. Dit is nie verbasend nie, want dit is in perfekte harmonie met 'n verskeidenheid produkte - van vleis tot pasta.
Tradisionele Sweet Chili
Om 6 porsies soetrissiesous te maak, benodig u die volgende items:
- 15 klein rissies;
- 7 knoffelhuisies;
- 400 g gekorrelde suiker;
- 40 g sout;
- 4 eetlepels. eetlepels mieliestysel;
- 800 ml water;
- 200 ml soetryswyn.
Was soetrissies, droog dit, verwyder sade en sterte en sny dit dan in stukke. Plaas dit in 'n blender en voeg die geskilde knoffelhuisies by. Kap tot puree. Gooi warm water in 'n kastrol, steek aan die brand en voeg suiker by. Gooi die ryswyn en sout in as die soetwater kook. Voeg die warm knoffel en peperpuree na 'n paar minute by. Laat prut vir 'n paar minute en roer gereeld. Los mieliestysel intussen op in 100 ml koue water en giet dit in 'n dun straaltjie in die sous en roer aanhoudend. Kook die sous nog 'n paar minute en haal dit van die stoof af as dit verdik. Koel af voor opdiening.
Soet rissie met sitroengras en gemmer
Bestanddele:
- 2 brandrissies;
- 2 stingels suurlemoengras;
- 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- 2 cm gemmerwortel;
- rooi uie kop;
- 2 knoffelhuisies;
- ½ teelepel sout en suiker;
- 1 soet rooi soetrissie;
- 300 ml water;
- 1 eetlepel. 'n lepel lemmetjiesap;
- 1, 5 Art. lepels sojasous.
Rasper die gemmerwortel, skil die rissiepeper en kap fyn, kap die geskilde knoffel en rooi-ui. Verhit plantolie in 'n kastrol, voeg sitroengras en al die bestanddele by. Voeg die suiker, sout en sojasous na 'n paar minute by. Kook alles vir 5 minute op lae hitte en roer af en toe. Voeg dan die rooi soetrissie, lemmetjiesap by en kook nog 5 minute. Giet die water na die bestemde tyd in, bring die sous tot kookpunt en haal dit na 'n paar minute van die stoof af. As dit effens afgekoel het, dra dit oor na 'n blender en meng tot glad.
Hoe om soetrissiesous te gebruik
Chili-sous is ideaal vir enige seekos en verskillende soorte vleis. Verder kan dit warm en koud bedien word vir gereedgemaakte geregte en as 'n marinade gebruik word. Daarbenewens kan 'n paar eetlepels soet chili by die tamatiesous gevoeg word vir pasta, as voorgereg met tuisgemaakte pitabroodjies bedien word, en as basis gebruik word vir verskillende sop en bredies van groente, peulgewasse en vleis. En hierdie sous is natuurlik ideaal vir worsbroodjies.
