'N Baie lekker en bevredigende gereg - hoender met pruimedante, appels en olywe. Die vulsel is ongewoon deurdat dit in wyn gestoof word. Danksy die kombinasie van bestanddele is die aroma in die kombuis heerlik nog voordat die ete gereed is.
Dit is nodig
- - olyfolie - na smaak;
- - gemaalde swartpeper - na smaak;
- - sout - na smaak;
- - vars basiliekruid - 1 tros;
- - droë witwyn - 75 ml;
- - verouderde witbrood - 2 stukke;
- - appel - 1 st;
- - ontpitte olywe - 100 g;
- - pruimedante - 100 g;
- - hoender - 1 st.
Instruksies
Stap 1
As die pruimedante te droog is, week dit vir 1 uur in sterk tee. Die pruimedante sal gevolglik baie sagter word en die smaak interessanter wees. Normale pruimedante kan eenvoudig onder warm water gespoel word. Vervolgens moet dit in 4 stukke gesny word.
Stap 2
Was die appels, skil, kern en sny in klein blokkies, ongeveer 2 by 2 sentimeter.
Stap 3
Plaas 'n pan of stoofpan op matige hitte en laat dit opwarm. Gooi wyn in 'n kastrol, voeg die voorbereide vulsel by. Roer en bedek.
Stap 4
Bring tot kookpunt en verlaag die hitte so laag as moontlik. Verwyder die vulsel 5 minute nadat dit gekook is.
Stap 5
Sny die brood in blokkies, ongeveer 1 by 1 sentimeter groot. Voeg peper, sout en brood in die kastrol.
Stap 6
Plaas die hoender met die gaatjie omhoog, plaas die vulsel binne-in, stamp effens. Giet al die sap wat in die kastrol opgehoop het. Werk die hoender vas met wit draad. Smeer dit met peper en sout.
Stap 7
Voer 'n bakplaat met perkament en 'n kruiekussing uit, soos basiliekruid, pietersielie, roosmaryn, tiemie of dille. Dit is nodig vir geur en om te verhoed dat die hoendervel aan die bakplaat vassit.
Stap 8
Gooi olyfolie oor 'n kussing groen. Plaas die hoender met pruimedante, appels en olywe bo-op. Bestryk dit ook met olyfolie.
Stap 9
Voorverhit die oond tot 200oC en plaas die hoenderpan binne. Bak die gereg 75 minute en borsel af en toe met die sap wat daaruit ontstaan. Drie keer sal genoeg wees. As u agterkom dat die skottel brand, bedek dit op hierdie plek met foelie.
Stap 10
Gaan die hoender na gereedheid na gereedheid. Maak 'n insnyding in die gewrig van die bobeen en onderbeen. As helder sap vrygestel word, is die hoender gereed. Haal dit uit, haal die drade uit, deel dit in porsies en sit dit saam met die vulsel as 'n onafhanklike gereg.
