Bosampioene word gewaardeer vir hul uitstekende smaak en spesiale aroma. Die hoë voedingswaarde daarvan word bepaal deur die inhoud van proteïene, vette en stikstofagtige stowwe. Sampioene kan geoes word vir toekomstige gebruik: gedroog, gesout en gepekel.
Dit is nodig
- Vir ingelegde sampioene:
- - 1 kg bosampioene (boletus, boletus, kantarel, boletus, porcini-sampioene);
- - 1/3 koppie asyn;
- - 1 lourierblaar;
- - 1 teelepel korrelsuiker;
- - 5-6 ertjies wonderpeper;
- - sitroensuur op die punt van die mes;
- - 2 angelierknoppies;
- - 2 glase water;
- - 1 eetlepel. l. sout.
- Vir ingelegde sampioene in 'n stadige oond:
- - 1 kg heuningplante;
- - 1, 5-2 eetlepels. l. sout;
- - 2 lourierblare;
- - 5-7 ertjies swartpeper;
- - 3 angelierknoppies;
- - 5-6 ste. l. 9% asyn;
- - kaneel;
- - water.
Instruksies
Stap 1
Gemarineerde sampioene
Die geskikste vir beiteling is porcini-sampioene, sampioene, kantarellas, boletus, podgruzdi en melksampioene. Kies jong sterk sampioene, skil dit en sorteer dit volgens tipe en grootte. Sny die bene af en laat nie meer as 2 sentimeter van die pet af nie. Spoel die sampioene deeglik uit in koue water en gooi dit op 'n sif.
Stap 2
Gooi vars water in 'n emaljepot, voeg asyn, growwe sout by en kook. Sodra die water kook, laat sak die voorbereide sampioene en kook dit op lae hitte, terwyl jy dit saggies roer. Moenie vergeet om die skuim af te skuif nie. Die kooktyd verskil vir verskillende sampioene. Kantarelle word vir 5 minute gekook, porcini-sampioene - 10 minute, en melksampioene - 8. Sit 2-3 minute voor die einde van die kooktyd wonderpeper, lourierblaar, korrelsuiker, naeltjies en sitroensuur in 'n kastrol.
Stap 3
Wanneer die marinade begin ligter word, en die skuim stop, en die sampioene op die bodem van die pan sit, verwyder dit van die vuur en laat dit afkoel.
Stap 4
Plaas die verkoelde sampioene in skoon glasflesse en vul dit tot bo met koue marinade-vulsel. Druk die sampioene liggies bo-op (die marinade moet dit heeltemal bedek). Bedek die flesse met bakpapier, tou of plastiek deksels en bêre dit op 'n koel plek.
Stap 5
Gepekelde sampioene in 'n stadige oond
Gaan deur en sorteer die sampioene. Maak dit dan skoon en spoel dit onder lopende water. Sny groot sampioene. Giet heuning sampioene met koue water en hou dit vir 15-20 minute. Na hierdie tyd, dreineer die water en plaas die sampioene in 'n verwyderbare multikookbak en voeg 600 ml water by.
Stap 6
Maak die deksel styf toe, stel die modus "Blus" op die bedieningspaneel in en op die timer is dit 30 tot 40 minute en druk die "Start" -knop. Maak die deksel na 20 minute oop, haal die gevormde skuim op en verwyder dit. Voeg lourierblare en sout by. Sit peperkorrels, naeltjies, kaneel 5 minute voordat u die program afskakel, in 'n bak en gooi die asyn daarin.
Stap 7
Laat die sampioene na die stowe nog 10-15 minute in die verwarmingsmodus staan. Sit heuning sampioene in skoon gesteriliseerde flesse, vul dit met warm marinade en rol op. Draai die flesse dan goed toe en laat dit heeltemal afkoel.
