Lamvleis wat op 'n spit gekook word, blyk sappig en sag te wees. Dit is gebruiklik om dit op 'n groot skottel voor te sit, vergesel deur verskillende voorgeregte. Maar 'n moet-toevoeging is die groen maruli-slaai met aartappels.
Dit is nodig
-
- lamskarkas;
- sout;
- peper;
- oregano;
- kefalotyri-kaas;
- peper;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n heel lamskarkas wat minstens 8 kilogram weeg. Die grootte van die grootte hang af van die aantal mense wat aan tafel sal vergader. Maak die ram skoon van bloed en hare. Bedek die tafel met enige soort waterdigte lap en begin met die helper die spit deur die karkas te skuif. As u nie 'n spesiale sosatiestokkie het nie, gebruik 'n lang, stewige paal. Plak die sosatiestokkie naby die agterpote en druk dit so na as moontlik aan die ruggraat. Sorg dat dit presies in die middel van die kop uitkom.
Stap 2
Bevestig die ram se bene en nek met 'n tang en dik draad aan die spit. Dit is die beste om die ruggraat bymekaar te maak. Maak so styf moontlik vas, anders draai net die spit. Sit die lam op 'n spit regop in 'n groot wasbak. Laat dit oornag staan om oortollige vloeistof te dreineer.
Stap 3
Vryf die binnekant van die lam met sout, peper en origanum. Vul met mulkaas en stik die buik met tou vas. Maak 'n paar snitte aan die agterkant en die pote van die ram, strooi dit met sout en peper. Draai die voorbereide karkas in verskeie lae geoliede papier vas en bind dit met tou vas.
Stap 4
Maak vooraf vuur. Sodra die kole wit is, plaas dit in 'n spesiale skinkbord. As u 'n paal as 'n spit gebruik, maak 'n gat van ongeveer 40 sentimeter diep in die grond, dryf twee spiese langs die kante en hang die paal so dat die karkas 'n halwe meter bo die kole uitstyg. As u 'n spesiale sosatiestokkie gebruik, plaas dit met die lamsvleis op die hoogste vlak van die braaier. Druk die kole plat en draai die lam baie vinnig vir een uur sodat dit nêrens brand nie.
Stap 5
Beweeg die sosatiestokkie na een uur laer en hou aan om dit te draai, maar teen 'n stadiger spoed. Haal die geoliede papier 15 minute voor gaarmaak uit die karkas. Sodoende kan die lam bruin word en 'n heerlike goudbruin kors kry.
