Satsivi is die bekendste en gewildste sous van die Georgiese kookkuns, wat eenvoudig is om voor te berei, maar die belangrikste taak is om dit lekker te maak. As 'n reël word dit saam met vleisgeregte bedien, hoofsaaklik van pluimvee (hoender, eend, kalkoen). Die sous se samestelling is byna konstant en moet noodwendig okkerneute, saffraan, kaneel en peper insluit, en slegs afhangend van die plek kan dit aangevul word met 'n paar onkonvensionele bestanddele (byvoorbeeld granaatjie of suurlemoensap).
Dit is nodig
- -100 g botter
- -300 g okkerneutpitte
- -250 g tafelui
- -30 g meel
- -3 geel
- -8 knoffelhuisies
- -100 ml wynasyn
- - speserye (naeltjies, rooi soetrissie, lourierblaar, kaneel, saffraan, sout)
- -vars en gedroogde kruie
Instruksies
Stap 1
Skil en kap die ui en knoffel fyn. Stoor dit met 'n mengsel van botter en vet uit die hoenderaftreksel.
Stap 2
Voeg meel in 'n kastrol, verdun dit met sous sodat daar geen klonte is nie en kook die mengsel wat daaruit ontstaan, effens. Kap die okkerneutpitte fyn en meng dit met gedroogde en vars gekapte kruie, gemaalde soetrissies, geel, saffraan en gekookte wynasyn, gekombineer met speserye en geurmiddels.
Stap 3
Voeg hierdie mengsel, terwyl aanhoudend geroer word, by die sous, verhit, maar moenie dit laat kook nie.
