Tertjies is klein gisdeegprodukte. Hulle is van verskillende soorte: ovaal, halfsirkelvormig, rond, driehoekig. Hulle word in die oond gebak of in olie gebraai. Die invul van pasteie is baie uiteenlopend: sampioen, vleis, vis, groente, soms kompleks, bestaande uit verskeie komponente.
Dit is nodig
-
- Deeg:
- 3, 5 eetlepels meel (6 eetlepels deeg);
- 4 eetlepels. l suiker;
- 1 sak droë gis;
- 1, 5 glase melk;
- 2 eiers;
- sout;
- 2/3 koppie groente-olie.
- Vulsel:
- 1 pienk salm;
- 1 koppie rys
- 5 uie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Berei 'n deegdeeg voor. Meng meel, suiker en droë gis in 'n kastrol of bak, giet effens warm melk in en roer alles weer goed. U moet 'n klontvrye beslag hê. Laat die deeg tien minute op 'n warm, trekvrye plek staan totdat dit skuim.
Stap 2
Klits die eiers in 'n aparte bak met 'n knippie sout en voeg dit by die deeg. Voeg dan meel by en knie die deeg, gooi die groente-olie geleidelik in. By die knie word die deeg met suurstof verryk, en dit dra by tot die ontwikkeling van gis en 'n beduidende toename in volume. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir veertig minute staan.
Stap 3
Berei die vulsel voor terwyl die deeg opkom. Sny die vis, skei die vleis van die vel en bene, sny in baie klein stukkies. Sit dit in 'n pan en braai oor lae hitte in 'n bietjie groente-olie. Geur liggies met sout net voor kook.
Stap 4
Giet rys met koue water, sout en kook op lae hitte nadat dit tien tot vyftien minute gekook het. Haal die pan dan van die stoof af en laat die rys nog vyf tot sewe minute sit om op te swel. Vou dit daarna in 'n vergiettes, spoel goed af en laat die water dreineer.
Stap 5
Skil die ui, kap fyn en braai tot goudbruin. Meng vis, rys en gebraaide uie in 'n aparte bak en geur met sout.
Stap 6
Sit die afgewerkte deeg op die tafel, rol dit in 'n "wors" en verdeel dit in vyf-en-twintig gelyke dele. Die aantal daarvan hang af van die grootte pasteie wat u die beste hou. Rol elke stuk in 'n koek, plaas die vulsel in die middel. Knyp die rande van elke patty vas.
Stap 7
Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie, sit die pasteie daarop met die naat na onder en laat dit nog tien minute op 'n warm plek staan. Sit die oond dan in 'n voorverhitte oond.
Stap 8
Bestryk die afgewerkte pasteie met gesmelte botter, plaas dit op 'n bord en sit voor.
