Tradisioneel in Rusland is groen koolsop berei van sagte blare van vars suring. Die gereg het 'n oorspronklike smaak en word as ongelooflik gesond beskou, aangesien dit 'n groot hoeveelheid vitamiene bevat.
Produkte om groen koolsop te kook
Dikwels word so 'n gereg soos koolsop met suring in vleisbouillon gekook. Die maer opsie is egter nie minder gewild nie, wat perfek verfris in warm somerweer. In hierdie geval kan u immers groen koolsop koud bedien.
Om groenkoolsop voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 700 g bees- of varkvleis, 200 g vars suring, 5 middelslag-aartappelknolle, wortels, uie, hoendereiers, suurroom, lourierblare, sout en gemaalde swart peper na smaak, vars dille.
Groen koolsop resep
As daar besluit word om koolsop in sous te kook, word die vleis in klein stukkies gesny, in 'n kastrol oorgedra en met 2 liter water gegooi. Kook die vleis totdat dit gereed is. Die sous word gefiltreer en weer op die vuur gesit, die vleis laat afkoel.
Aartappelknolle word onder lopende water gewas en geskil. Sny aartappels in klein blokkies of wiggies en dra dit oor in kokende sous. Sodra die aartappels kook, verwyder die skuim en voeg lourierblaar, sout, swartpeper in die pan. Verlaag daarna die hitte tot medium en bedek die pan met 'n deksel.
Nadat die suringblare gewas is, word dit in twee dele verdeel. Die eerste deel word fyngekap en by die pot gevoeg as die aartappels sag is. Dit word dan aanbeveel om die pot van die stoof af te haal. As u aanhou om koolsop te kook, sal die suring sy heldergroen kleur verloor en die gereg sy feestelike voorkoms verloor. Die tweede deel van die suring word met kookwater gegiet en letterlik 1-2 minute gelaat. Hierdie tyd is genoeg om die blare sag te word.
Dan word die suring na 'n fyn sif oorgedra en met 'n eetlepel of stamper gevryf. 'N Delikate massa ryk groen kleur sal deur die sif beweeg en growwe vesels sal oorbly. Die mis word gevul met byna klaargemaakte sop. Dit sal die gereg baie helderder en lekkerder maak.
Fyn gekapte uie en gerasperde wortels word in 'n braaipan in groente-olie tot goudbruin gebraai. Groente word by die sop gevoeg. Die pan word na die vuur teruggestuur. Sodra die sop kook, word dit van die stoof verwyder.
Hoendereiers word apart gekook. Sit die vleis in klein stukkies en die helfte van 'n gekookte hoendereier in elke bord voor. U kan ook fyngekapte dille en 'n lepel suurroom by die sop voeg. U kan suurroom vervang deur 'n meer tradisionele opsie vir Rusland - tuisgemaakte jogurt.
