'N Sny vars brood bedek met 'n laag sagte gesmelte kaas en 'n koppie aromatiese koffie laat niemand byna onverskillig nie. Intussen kan heerlike gesmelte kaas tuis heeltemal gekook word, met 'n bietjie moeite en 'n bietjie tyd spandeer.
Wat weet ons van verwerkte kaas?
Om tuis verwerkte kaas te maak, benodig geen spesiale vaardighede nie. Die proses is redelik eenvoudig, hoewel dit 'n bietjie tyd en vaardigheid verg. Die resultaat is egter gewoonlik die moeite werd. Selfgemaakte kaas sal beslis baie lekkerder wees as wat in die winkel verkoop word. En jy kan heeltemal kalm wees oor die samestelling van die produk. Dit is tog moontlik om elke bestanddeel te kies wat in die samestelling daarvan opgeneem sal word. Intussen is verwerkte kaas nie net lekker nie, maar ook gesond. Dit bevat proteïene, vette en 'n klein hoeveelheid koolhidrate. Soos u weet, is proteïene betrokke by die implementering van byna alle belangrike lewensprosesse in die liggaam. Verder bevat verwerkte kaas aminosure wat 'n persoon slegs van buite kan kry, aangesien dit nie alleen vervaardig word nie. Hierdie soort kaas is ook ryk aan natrium, koper, sink, yster, kalium, fosfor, magnesium en, natuurlik, soos enige suiwelproduk, kalsium. Aangesien verwerkte kaas byna heeltemal deur die liggaam geabsorbeer word, kan dit baie handig wees in situasies waar dit nodig is om beenweefsel te versterk en bloot om beenbreekbaarheid te voorkom. Slegs 'n onvolledige lys vitamiene waaruit verwerkte kase bestaan, lyk baie indrukwekkend: vitamiene A, H, E, D, C, PP, B-vitamiene (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
So 'n versadiging van die produk met verskillende mikro-elemente stel egter beperkings op die verbruik van kaas deur mense wat aan kardiovaskulêre siektes ly, en 'n voldoende hoë kalorie-inhoud - oorgewig.
En tog, vir huisvrouens wat vinnige, maklik bereidbare kos verkies wat aan die gastronomiese behoeftes van selfs baie kragtige huishoudings kan voldoen, kan 'n behoorlik geselekteerde roomkaasresep 'n ware uitkoms wees. En die geleentheid om te eksperimenteer in die proses om hierdie produk te skep, voeg slegs punte daarby.
Verwerkte kaas "romerig"
Vir die bereiding van 'n klassieke fyn kaas met 'n romerige smaak, benodig ons die volgende bestanddele;
- 100 g botter;
- 1 liter melk;
- 1 kg maaskaas;
- 2 st. hoender eiers;
- 1 teelepel gaskoeldrank;
- 1 teelepel sout.
Voeg maaskaas goed fyngemaak met 'n vurk in 'n kastrol met melk en meng. Ons sit die kastrol met die gevolglike massa op die stoof, laat dit kook en verlaag dan die hitte, kook 15-20 minute, terwyl ons aanhoudend roer. Vervolgens skei ons die wrongelmassa van die gevormde wei met behulp van 'n sif en gaas wat in verskillende lae gevou is. As daar geen vloeistof oor is nie, dra ons die maaskaas wat oorgedra word na die pan oor, voeg botter, soda en sout by. Meng alles weer en sit weer op medium hitte vir 4-8 minute. Gedurende hierdie tyd moet die massa begin "smelt". Dit beteken dat dit tyd is om vooraf twee goed geklitste eiers by te voeg en nog 5-10 minute te kook totdat 'n homogene vloeibare massa gevorm word.
Ons versprei die afgewerkte verwerkte kaas in die bakkies en laat stol. Bedek die kaas met kleefplastiek om korsvorming te voorkom.
Tuisgemaakte verwerkte kaas met kruie
Om kaas volgens hierdie resep te maak, benodig ons:
- 350 gr. maaskaas;
- 70 g botter;
- 1 eier;
- 0,5 teelepel gaskoeldrank;
- 0,5 teelepel dille, pietersielie (kan gedroog word);
- sout en speserye na smaak.
Smelt die botter, laat afkoel en voeg die eier by, roer sterk. Gooi die maaskaas vir die toekomstige kaas deur 'n sif, voeg soda, eier-olie-mengsel by en meng goed.
Ons lei die resulterende wrongelmassa na 'n waterbad totdat dit 'n eenvormige viskeuse konsekwentheid verkry. Die verwerkte kaas is amper gereed. Dit bly om sout, speserye en kruie na smaak by te voeg, meng goed. Sonder om die kaas te laat afkoel, rangskik dit in vorms en laat afkoel.
As u die vorming van harde kors op die oppervlak van die verwerkte kaas wil vermy, moet u dit roer wanneer die produk tot kamertemperatuur afkoel.
Verwerkte kaas met paprika en basiliekruid
- Maaskaas - 500 gr.;
- Hoendereier - 1 st.
- Botter - 100 gr.;
- Sout - 1 teelepel;
- Soda - 1 teelepel;
- Suiker - 1/2 teelepel;
- Paprika - 1/4 teelepel;
- Gemaalde soetrissie - 1/4 teelepel;
- Basiliekruid na smaak.
Voeg die eier, sagte botter, suiker, soda en sout by die maaskaas wat deur 'n sif gevryf is. Die hoeveelheid botter kan na wense verminder word. Dit het geen invloed op die finale produk nie. Meng die resulterende mengsel deeglik en plaas dit dan in 'n waterbad. Roer die wrongelmassa gereeld. Na 5-7 minute moet die wrongel sy konsekwentheid begin verander. Na 10-15 minute moet die wrongel in 'n viskose homogene massa verander. In hierdie stadium is dit nodig om speserye by te voeg, alles deeglik te meng en dit vir 'n paar minute na 'n waterbad terug te stuur. Daarna sit ons die kaas in 'n voorbereide vorm, koel dit af en geniet tuisgemaakte kaas.
Tuisgemaakte verwerkte kaas
- Maaskaas - 500 gr.;
- Suurroom - 2 eetlepels;
- Eier - 1 st.;
- Sout - 1 teelepel;
- Soda - 1 teelepel;
- Vars dille - 1 eetlepel
Kap die gewaste en gedroogde dille fyn. Sit maaskaas, suurroom, eier, sout en soda apart in 'n kastrol. Meng alles deeglik met 'n blender. Wanneer die mengsel homogeen word, voeg die kruie by en meng weer totdat die dille eweredig versprei is.
Ons plaas die massa in 'n waterbad en roer dit af en toe tot gereed. Dit kan 15-20 minute duur. Vervolgens skuif ons die geprosesseerde kaas in vorms en laat dit afkoel.
Vegetariese verwerkte kaas
Om kaas te berei volgens 'n resep wat van belang sal wees vir mense wat voedsel van dierlike oorsprong weier, het ons die volgende nodig:
- Sojamelk - 2 koppies;
- Appelasyn - 1 eetlepel;
- Gelatien - 8 teelepel (of agar agar 2 teelepels);
- Mieliemeel - 1 eetlepel;
- Kikkererwtenmeel - 2 eetlepels;
- Amarantmeel - 1 eetlepel;
- Margarien (vegetaries) - 0,5 koppies;
- Kokosolie (verfyn) - 2 eetlepels;
- Kosgis - 3 eetlepels;
- Aartappelstysel - 2 eetlepels;
- Sout - 1 teelepel
Giet 1 koppie sojamelk in 'n kastrol en giet appelasyn in terwyl jy roer. Ons laat die mengsel styf. Die proses duur 'n paar minute. Vervolgens moet u die agar in 1/4 koppie melk meng. Die konsekwentheid moet uniform wees, sonder klonte.
Roer die kekerertjiemeel, mieliemeel, amarantmeel en aartappelstysel deeglik, voeg dan 3/4 koppie sojamelk by en roer weer totdat 'n homogene massa gevorm word. Nou kan u voortgaan met die meng van spasies sojamelk en asyn, gelatien (agar-agar), 'n mengsel van verskillende soorte meel en aartappelstysel. Nadat u al die bestanddele deeglik gemeng het, plaas die pan op die vuur en laat die inhoud kook. Voeg dan klappermelk, margarien, sout en gis by en kook aanhoudend terwyl dit op lae hitte kook totdat die massa verdik.
As die mengsel dik genoeg is, gebruik 'n dompelmenger om dit tot 'n eenvormige konsistensie te bring. Hierdie stap is baie belangrik om die verwerkte kaas 'glad' te maak.
U kan die smaak van hierdie kaas diversifiseer deur 'n bietjie vloeibare rook of u gunsteling kruie in die kookpunt by te voeg. Giet die afgewerkte verwerkte kaas in 'n vorm en koel af. Smaaklike ete!
