Die belangrikste verskil tussen Turkse samsa en Oezbeeks samsa is dat dit nie van skilferkorsdeeg berei word nie. Turke gebruik ook nie gis nie. As u nog nooit so iets gedoen het nie, probeer dit gerus. Hierdie samsa is goed vir aandete of as 'n toevoeging tot middagete. Dit blyk baie sappig te wees, met 'n knapperige smaaklike kors.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel - 400 g;
- - botter - 250 g;
- - suurroom - 200 g;
- - bakpoeier - 1 teelepel;
- - hoendergeel - 1 st.
- - sesamsaad - 'n paar handvol.
- Vir vulsel;
- - maalvleis - 0,5 kg;
- - aartappels - 2 stuks.;
- - uie - 2 stuks.;
- - gemaalde swartpeper:
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Haal die botter uit die yskas en rasper dit op 'n growwe rasper. As dit nogal sag is, kan u dit 10-15 minute in die vrieskas hou. Sif meel deur 'n sif in 'n diep bak en meng dit met bakpoeier. Voeg die gerasperde botter by die meel en meng goed. U moet 'n homogene massa in die vorm van 'n olierige meelkrummels kry.
Stap 2
Neem daarna suurroom en sit dit in 'n bak met krummels in dele. U het miskien 'n bietjie minder suurroom nodig as wat in die verhouding aangedui word, dit hang alles af van die digtheid daarvan. Knie 'n deeg soos 'n kortbrood met vinnige bewegings van u hand. Dit moet redelik dig, krummelrig en nie taai aan u hande wees nie. As die deeg gereed is, bedek die bak met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 1 uur.
Stap 3
Intussen kan u die vulsel voorberei. Skil en spoel aartappels en uie uit. Rasper die aartappels op 'n growwe rasper, en kap die ui in klein stukkies. Meng die maalvleis, gekapte uie en aartappels in 'n aparte bak. Voeg swartpeper en sout na smaak by. Die massa moet deeglik geknie word. Dit is baie handig om dit met u hande te doen.
Stap 4
Die maalvleis vir Turkse samsa bevat nie produkte wat kleefstof bevorder nie, soos brood en eiers. Plaas dit dus in 'n plastieksak en klits dit goed om die maalvleis dig te word. Sodoende sal dit die nodige viskositeit verkry. Verdeel dan die maalvleis in 25 gelyke stukke en gee dit 'n egalige ovaalvorm.
Stap 5
Haal die bak deeg uit die yskas nadat die uur verby is. Berei 'n werkoppervlak op die tafel voor, rol 'n laag van ongeveer 2 mm dik uit en sny dit in stroke van 2-3 cm breed. U kan dit met 'n gewone mes of kruller doen - vir skoonheid.
Stap 6
Neem een van die ovaal vleisspasies en draai dit in 'n strook sodat die strook met elke draai die vorige ry met 4-5 mm bedek. U moet ook aan die ente 'n klein stukkie agterlaat sodat u die samsa aan beide kante kan regmaak. Samsa moenie te styf wees nie. As daar klein gapings is, is dit goed. Dit sal nie die sappigheid van finale produkte beïnvloed nie.
Stap 7
Skakel die oond aan en stel die temperatuur op 180 grade. Neem 'n bakplaat en voer dit uit met bakpapier, smeer dit met enige botter of 'n stuk margarien. Wanneer al die samsa gevorm is, vou dit op 'n bakplaat, bedek dit met geel, strooi sesamsaad oor en bak dit ongeveer 40 minute tot goudbruin.
