Benewens die bekende sampioene, kantarellas en heuningplante, is daar ook ander, minder bekende - swart sampioene. Daar is ook baie soorte. Dit is shitaki, syangu, muer, ens. Muer-sampioene kan byvoorbeeld gebruik word om slaaie, warm geregte en selfs jellie voor te berei. Ons verkoop sulke sampioene in droë vorm. Maak seker dat u dit week voordat u dit kook.
Dit is nodig
-
- een sak swart sampioene (droog);
- 'n paar druppels asyn;
- een groot uiekop (ui);
- 50 g groente-olie (enige);
- 3 knoffelhuisies;
- 'n knippie sout.
Instruksies
Stap 1
Haal die sampioene uit die verpakking en sorteer dit goed. Laat slegs onbeskadigde produk agter. Plaas dit in 'n kastrol ('n klein kastrol sal ook werk). Giet kookwater oor droë sampioene, voeg 'n paar druppels asyn by en laat 'n uur of twee. Wanneer die sampioene ongeveer 6-8 keer baie groot word, moet u die water dreineer en sout. Daar moet genoeg warm water wees as u dit week, want een, selfs die kleinste sampioen, kan tot 200 g water absorbeer.
Stap 2
Neem 'n groot ui en skil dit goed. Was in koue water. Giet olie in die pan (enige plantolie sal dit doen). Steek dit aan die brand. Kap die ui in groot stukke en plaas dit in 'n voorverhitte pan. Soteer die uie (roer af en toe) totdat 'n ligte blos verskyn.
Stap 3
Haal die geswelde sampioene met water uit die pot en plaas dit in 'n vergiettes. Spoel onder koue lopende water en plaas dit in 'n bak. Sout.
Stap 4
Gooi kokende olie en uiebraai oor die verwerkte sampioene. Kap die knoffel (jy kan 'n knoffelpers gebruik) en voeg alles by die sampioenbak. Roer goed, knoffel en ui moet eweredig oor die hele oppervlak van die produk versprei word. Laat staan 'n rukkie op die tafel om af te koel. As dit afkoel, is die gereg gereed om te eet.
