Italiaanse pasta word al hoe gewilder in Rusland, en vandag streef huisvroue daarna om dit in hul kombuis te kook. En as pasta met vloeibare tamatiesous nie so bekend is vir die Russe nie, lyk dit met vleissous nogal aantreklik. Die klassieke Bolognese-sous is ideaal vir 'n feestelike of informele aandete.
Dit is nodig
-
- Maalvleis 700 g
- ingemaakte tamaties in hul eie sap 800 g
- ui 1 st
- wortels 1 st
- 100 ml droë rooiwyn
- vars basiliekruid
- olyf olie
- sout
- peper
- neutmuskaat
- Parmesaankaas
- spaghetti of fettuccini pasta 500 g
Instruksies
Stap 1
Berei kos voor. Skil en kap die ui fyn, haal die tamaties uit die pot, haal die skil uit en puree in 'n blender met die sap, skil en rasper die wortels. Skei die basiliekruidblare van die stingels, spoel goed in koue water, droog. Kap dit dan fyn.
Stap 2
Verhit 'n diep pan (soteerpan) met olyfolie. Soteer die uie en wortels op matige hitte tot sag (ongeveer 4-5 minute met aanhoudende roering).
Stap 3
Voeg maalvleis in die kastrol. Gebruik 'n spatel om groot klonte op te breek terwyl u roer. Braai die maalvleis 10-15 minute op matige hitte en roer af en toe. As u 'n dik sous sonder groot klonte wil hê, gebruik 'n vurk. Knie die maalvleisklontjies terwyl dit gebraai word, en u kry 'n homogene tamatievleismassa.
Stap 4
Gooi wyn in die pan, sit die maksimum hitte aan en verdamp die alkohol vir 'n paar minute.
Stap 5
Giet die tamatiepasta in die sous wat daaruit ontstaan, voeg basiliekruid, sout, swartpeper en neutmuskaat op die punt van die mes by. Roer die sous deeglik, laat dit kook. Verlaag dan die hitte tot laag, bedek die kastrol en laat dit minstens 'n uur prut. Maalvleis is binne 20 minute gereed, maar dit is belangrik om die sous op lae hitte te laat prut om 'n regte Italiaanse smaak te kry.
Stap 6
Sit die water in 'n kastrol op die vuur, laat dit kook. Terwyl die sous stowe, kook die pasta in soutwater. Die gaarmaaktyd hang af van die tipe pasta, gewoonlik word dit op die verpakking aangedui en dit duur nie meer as tien minute nie.
Stap 7
Rasper die Parmesaan. Dit is raadsaam om die variëteit Parmegiano Rigiano te gebruik.
Stap 8
Gooi die voorbereide pasta in 'n vergiettes, strooi olyfolie oor en roer. Vervolgens het u twee opsies. U kan die pasta op bakkies plaas en dit met die sous bo-oor sit. As alternatief, gooi die pasta en sous in 'n kastrol en plaas dit dan op borde.
Stap 9
Strooi parmesaankaas oor elke porsie.
