Kebab vertaal uit Persies beteken 'gebraaide vleis'. Tans is kebabs gewild in baie lande van die wêreld. Vir die bereiding van kebab word lamsvleis gewoonlik tradisioneel gebruik, maar in verskillende lande word dit op verskillende maniere voorberei en in plaas van lamsvleis, beesvleis, bokvleis, varkvleis, of soos in hierdie kulinêre resep, word hoender gebruik.
Kebab-bestanddele:
- Hoenderborsie - 2 stuks;
- Medium ui - 1 st;
- Dille;
- Hoendergeel - 1 st;
- Meel - 1 eetlepel. l.;
- Houtspiesies - 6 stuks;
- Sout en peper na smaak.
Bestanddele vir tamatiesous:
- Tamatiesap - 250 ml;
- 'N Klomp koriander;
- 'N Klomp pietersielie;
- 'N Klomp dille;
- Okkerneute (geskil) - 50 g;
- Tamatie - 1 st.
Voorbereiding:
- Was en skil hoenderborsies. Kap twee filette in willekeurige stukke.
- Skil en kap die ui lukraak. Ons neem dille en kap fyn.
- Berei 'n blender of vleismolen voor. Maal hoenderfilet met uie in maalvleis. Meng gemaalde hoender met gekapte dille, gemaalde peper en sout. Ons stuur die eiergeel en 'n eetlepel meel na die maalvleis om die produkte te bondel. Knie en laat staan 'n rukkie.
- Voorverhit die pan, gooi die groente-olie in. Skep 'n kebab met gemaalde hoender met twee eetlepels. Ons ryg elkeen op houtspiesies.
- Braai 2 minute in 'n voorverhitte pan aan alle kante. Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 180-190 grade, bring die kebabs gereed vir ongeveer 15 minute in die oond.
- Om die tamatiesous voor te berei, plaas die stoofpot op die vuur, gooi die tamatiesap uit en laat dit vir 5 minute verdamp.
- Ons maak die spoed warm, smeer die okkerneute en droog dit 'n bietjie. Plaas die neute dan in 'n blender en maal baie fyn.
- Sny die tamatie in klein blokkies. Kap die setperke fyn. Sit gekapte okkerneute en tamaties in kokende tamatiesap. Kook die sous nog 2 minute.
- Skakel dit uit en laat dit effens afkoel. Giet die setperke voor opdiening en meng dit kragtig.
