Scramble is 'n oorspronklike en ongekompliseerde weergawe van roereiers, ideaal vir 'n stewige ontbyt. Die gereg word binne net 5-8 minute gekook en bedien saam met roosterbrood, skywe gerookte vis, groente en ander heerlike toebehore.
Scramble: wat is die geheim van lekker babbelas
Roereiers of roereiers is 'n baie gewilde ontbytopsie. Die gereg word in hotelle bedien en tuis gekook, dit is volgens die smaak van kinders, altyd haastig kantoorwerkers en huisvroue wat die hele gesin vinnig en lekker moet voed.
Die basiese beginsel van vinnige roereiers is om die eiermengsel saggies met 'n vurk of spatel te roer tydens kook. As gevolg hiervan meng die proteïen met die geel en word dit 'n sagte, los massa met 'n fyn en uitgesproke smaak. Roer sal die gaarmaakproses verkort en skroei vermy. Om 'n geskarrel te maak is makliker as 'n klassieke omelet, maar 'n beginner-sjef is nie immuun vir foute nie.
Om die kletser sag en homogeen te maak, moet u die eiers vinnig en deeglik klop en nie laat val nie. Hoender- of kwarteleiers sal wel wees, maar dit moet foutloos vars wees. Veral lekker geselsbakkies word van dorps- of plaasprodukte verkry.
Die stoof moet nie te warm wees nie, anders kan die eiers aan die pan vassit en brand. Dit is beter om die roereiers op lae hitte te kook. Die beloning vir 'n paar minute ekstra aan die proses is die onberispelike smaak en die skouspelagtige voorkoms van die gereg.
Om die eiers eweredig te braai, moet u die regte geregte kies. 'N Dikwandige pan met hoë sye is ideaal, die grootte hang af van die hoeveelheid porsies. Die gereg word nie te lank aan die brand gehou nie, anders sal dit taai wees en 'n rubberagtige konsistensie kry. Om die eiers te laat werk, is dit beter om die pan 'n minuut voor gaarmaak van die hitte te verwyder. Met warm geregte kan die kletsdoos vinnig die gewenste vorm kry.
Scramble word op voorverhitte plate uitgelê. As u roereiers op roosterbrood wil smeer, moet u dit dadelik droog voordat u dit eet om dit warm en bros te hou. Die kontras tussen sagte roereiers en geroosterde brood is een van die belangrikste voordele van roer.
Interessante resepte vir beginners
Die maklikste opsie is om sonder bymiddels te skarrel. Dit is die soort geselsies wat hulle in Engelse hotelle kook. Roosterbrood van wit of graanbrood of roosterbrood wat in botter gebraai word, word apart bedien.
Bestanddele:
- 8 mediumgrootte eiers;
- 60 g botter;
- sout en swartpeper na smaak.
Verhit die botter in 'n braaipan, breek die eiers en gooi dit in die botter. Verlaag die hitte, voeg sout by die mengsel en roer stadig met 'n vurk of spatel totdat die geel en wit 'n dik geel korrel vorm. Dit is nie nodig om die eiers te klits tot dit glad is nie. Strooi varsgemaalde swartpeper met roereiers voor opdiening.
Skarrel met salm
'N Interessante opsie is die roereiers in Italiaanse styl, gekook met kruie en ligte gesoute salm.
Bestanddele:
- 3 groot eiers;
- 50 g ligte gesoute salm;
- 20 g waterkers of mosterdblaar;
- olyf olie;
- sout en peper.
Meng eiers met sout en peper in 'n aparte houer, voeg gekapte kruie by. Giet die mengsel in 'n pan met verhitte olyfolie en roer tot die mengsel glad en donsig is. Plaas roereiers op 'n voorverhitte bord, plaas dun salmskywe daarna. Sit voor met vars ciabatta.
Skarrel in Franse styl
Heerlike en baie sagte geselsies kan nie net in 'n braaipan gekook word nie, maar ook in 'n waterbad.
Bestanddele:
- 4 eiers;
- 1 teelepel botter;
- sout en peper.
Kook water in 'n kastrol. Breek eiers in 'n erdewerk of glasbak, klits dit met 'n klitser. Plaas die houer op 'n kastrol sodat die bodem van die bak nie aan die water raak nie. Stoom die eiers met 'n klitser. Voeg sout, peper, botter aan die einde van die proses by. Roer die mengsel weer en plaas dit op 'n bord. Chatterbox kan op gedroogde stokbroodstukke versprei word.
