Om 'n gebakte gans op die feestafel te bedien, het lankal in baie gesinne 'n goeie tradisie geword. Gans pas goed by vrugte en sampioene. U kan eksperimenteer en dit vul met bokwiet en sampioene. Die resultaat is 'n baie bevredigende en ongewone gereg!
Dit is nodig
- - gans ongeveer 3 kg 1 stuk;
- - bokwiet 1 koppie;
- - gedroogde sampioene 70 g;
- - uie 2 stuks;
- - wortels 1 st.
- - groente-olie 3 eetlepels. lepels;
- - droë witwyn 1 l;
- - suurlemoen 1 st.;
- - sout;
- - speserye vir pluimvee;
- - gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Darm die gans karkas, spoel baie goed onder water, droog dit af met 'n papierhanddoek. Vryf die gans binne en buite met pluimveespeserye, sout en swartpeper. Plaas suurlemoenskyfies op die gans en bedek dit met wyn. Laat dit 12 uur in die yskas marineer.
Stap 2
Braai die bokwiet 4 minute in 'n droë braaipan, terwyl jy aanhoudend roer. Plaas dit dan in 'n kastrol, giet 300 ml water en sout. Bring die graan tot kookpunt, verwyder die skuim, kook vir 7 minute. As u kook, moet daar nie met bokwiet ingemeng word nie. As die bokwiet gereed is, laat dit toe onder die deksel.
Stap 3
Giet droë sampioene met water en laat dit vir 20 minute staan. Haal die giblets van die gans af, sny dit in klein stukkies en braai dit vir tien minute in groente-olie. Skil en wortel die wortels en uie fyn. Sny die gedroogde sampioene in klein stukkies. Braai die sampioene, uie en wortels vir 5 minute in die olie waarin die byskrifte gebraai is.
Stap 4
Meng bokwietpap, sampioene en gebraaide afval. Geur met sout, peper en roer deur. Stop die ingelegde gans. Let daarop dat die karkas slegs 2/3 vol moet wees. Speld die gat van die gans met tandestokkies vas, en bind die bene met kulinêre draad vas.
Stap 5
Draai die gans heeltemal toe in foelie, bak 20 minute op 200 grade. Verlaag dan die temperatuur tot 160 grade en bak dit 2 uur. Verwyder die foelie en bak nog 40 minute.
