In Asiatiese kookkuns is seewier 'n gewilde bestanddeel. In Korea is daar 'n resep vir 'n sop, waarvan die tweede naam vertaal word as "Gelukkige verjaardag!", Wat in die eerste maand na die bevalling aan vroue gevoer word. Hierdie tradisionele gereg bevat veral alge. As gevolg van die gewone kelp (ook bekend as seekoolkool), blyk dit dat die gereg voedsaam en kaloriearm is: dit bevat min vet, maar bevat baie kalsium, yster en proteïene.
Dit is nodig
-
- Koreaanse sop "Happy Birthday!"
- 22 g gedroogde kelp
- 2 teelepels groente-olie
- 1/2 ui
- 6 koppies visbouillon
- 200 g gekookte visfilet (tuna
- salm)
- 1 knoffelhuisie
- 2-3 teelepels sojasous
- 1/2 teelepel sesamolie
- Chinese vissop met seewier en vark
- 700 ml visbouillon
- 10 g gedroogde Chinese kool
- 6 koning garnale
- 200 g maalvleis
- 5 groen uievere
- 1/2 eetlepel sojasous
- 1/2 eetlepel mieliestysel
- 1/2 teelepel mirin Chinese sjefwyn
- 1 teelepel sesamolie
- 'n knippie witpeper
Instruksies
Stap 1
Koreaanse sop "Happy Birthday!"
Week gedroogde seewier vir 10-15 minute in 6 koppies water. Wag totdat hulle die volume verdriedubbel. Spoel die ui uit, droog dit en sny dit in segmente in die lengte. Verhit groente-olie in 'n soppot (verkieslik druiwesaadolie of raapsaadolie), braai die ui vir 2 minute op matige hitte. Dit moet deursigtig word. Druk die water uit die alge. Voeg die seewier by die ui en laat 2-3 minute prut. Gooi visbouillon in. Bedek en laat kook op matige hitte. Verlaag die hitte tot laag en hou aan met prut vir nog tien minute totdat die seewier sag is. Kap die knoffel fyn. Demonteer die filette in stukke (tradisioneel word seebaars- of botfilette in hierdie sop gesit). Sit die knoffel en vis in die sop en verhit dit alles vir 5-7 minute. Geur met sojasous en sesamolie.
Stap 2
Chinese vissop met seewier en vark
Meng die maalvleis met sojasous en sesamolie. Los die stysel op met kookwyn en voeg dit ook by die maalvleis, peper, meng dit, bedek die bak met die maalvleis met foelie en sit dit vir 'n uur in die yskas. Bedek die seewier met koue water en laat dit ook vir 'n uur. U kan blik kool gebruik, dit hoef nie geweek te word nie, maar die vloeistof moet gedreineer word. 10 gram gedroogde seewier is gelyk aan ongeveer 200 gram blik kelp.
Stap 3
Bring visaftreksel tot kookpunt. Sit die uitgedrukte seewier daarin en kook vir 10-15 minute as dit droog was, en 3-5 as dit ingemaak is. Skraap die maalvleis in frikkadelle en voeg een vir een by die sop, en sorg dat dit nie aan mekaar kleef nie. Kook vir ongeveer 3 minute.
Stap 4
Skil die dop en die slukderm (swart aar aan die binnekant) van die garnale. Plaas in kokende sop. Kook nie langer as 5 minute nie. Sit voor garneer met gekapte groen uie.
