Groen skerp pyle en wit knoffelhuisies bevat 'n oorvloed vitamiene en minerale wat ons liggaam nodig het. Die mense waardeer die voordelige eienskappe van knoffel al lank. Maar hierdie groente is nie net in die dorpe gerespekteer nie. Tsarina Catherine die Grote het self haar liefde vir 'n eenvoudige volkslekkernis bely. Vars knoffel is ook by die Franse hof aanbid. Die ouderdom van jong groen knoffel is van korte duur: kort na die verskyning is die koppe bedek met 'n vel en die setperke verloor hul sagtheid. U moet tyd hê om hierdie lekkerny te sout.
Knoffel word algemeen beskou as 'n wondermiddel vir sewe siektes. Elke knoffelhuisie word omring deur 'n dop. Volgens die bestaande legende is hulle sewe. Knoffelomhulsels word deur kundige kundiges gebruik. Gekapte repies voeg 'n subtiele knoffelgeur by die gereg as dit by 'n slaai gevoeg word. Geskilde knoffelhuisies kan tot drie dae vars gehou word. Vir langtermynopberging moet u die knoffel met speserye sout. In hierdie vorm word dit saam met vleis, vis of groente bredie bedien. Knoffel word gebruik om pizza te versier, wat in tertvulsel gebruik word, en by gebakte aartappels of rys gevoeg.
Om jong knoffel met speserye voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
30 huisies jong knoffel, reguit met die vel
250 ml olyfolie
100 ml druiwesaadolie
2 klein rissies
2 lourierblare
2 stokkies naeltjies
1 teelepel mengsel van verskillende ertjies (ertjies)
'n paar takkies vars roosmaryn
3 knippies fyn seesout
Spoel die peperpeule uit. Kies die grootste van 'n paar knoffelhuisies. Sonder om die velle te verwyder, sit dit in 'n kastrol, sout, voeg rissiepepers, lourierblare, naeltjies, peperkorrels en roosmaryn by. Voeg die oliemengsel by die knoffel sodat dit die inhoud effens bedek. U moet op lae hitte kook. Terwyl jy met 'n lepel roer, sorg dat die olie nie kook nie. Na 15 minute is die knoffel gereed. Koel dit af en sit dit in 'n pot. U kan die pot in die yskas bêre. Gebruik knoffel soos benodig. Die oorblywende gegeurde olie kan in ander geregte gebruik word.
Groenveer sout opsie:
Gesnyde knoffel lote word nie lank gestoor nie: na 'n paar uur word dit geel, verloor hul aroma en 'n geknars. Die beste manier om lote te bewaar, is deur dit te sout. Kap die kruie fyn. Meng dit met growwe sout (1: 1-verhouding), versprei die resulterende groen massa in steriele flesse. Die aroma van die geurmiddels sal dien as 'n uitstekende geurmiddel by verskillende sop of souse.
