Kebbe is een van die tradisionele Arabiese disse. Dit is soort pasteie gemaak van maalvleis met bulgur en, wat die interessantste is, gevul met vleis met byvoeging van dennepitte. Hierdie Arabiese kos het baie name: kebbe, kubbe, kibbe. En dit het nie minder gaarmaakmetodes nie. In plaas van bulgur word rys of koeskoes daarby gevoeg. Kebbe kan in stokkies, balletjies, ellipse gevorm word en in rooiwarm lamsvet gebraai word, in die oond gemaak word, en ook in sous gekook word. Hulle kan ook rou bedien word.
Dit is nodig
-
- Vir die basiese beginsels:
- 500 g lamsvleis;
- rooi ui;
- 'n glas bulgur;
- peper en sout na smaak.
- Vir vulsel:
- 100 g botter;
- gloeilamp;
- 200 g lamsvleis;
- 50 g dennepitte;
- 100 g lamsvet;
- groente-olie vir braai;
- speserye en sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei die kebbe-basis voor. Om dit te doen, week bulgur vooraf vir 'n halfuur in warm water. Druk dit dan uit en plaas dit op 'n piering. Bulgur is 'n graankos wat van durumkoringkorrels gemaak word. Voordat koringkorrels bulgur word, word dit met warm stoom of water verwerk en dan deeglik gedroog, waarna dit tot die vereiste kaliber verpletter word. Bulgur gee die kebbe 'n eienaardige neutagtige geur.
Stap 2
Spoel en droog die lam af. Blaai die lamsvleis, die ui in kwarte gesny en die geweekte bulgur deur 'n vleismeul. Die resultaat moet 'n homogene vleispuree wees. Vir die basis van die kebbe moet u slegs maer lam neem. Daarbenewens moet die vleis verkoel word. Bevrore lamsvleis kan die hele ete verwoes. Plaas die voorbereide maalvleis vir die kebbe-basis vir 'n paar uur in die yskas.
Stap 3
Begin met die voorbereiding van die vulsel. Rol die lam in 'n vleismeul. As dit beter is om maer lamsvleis vir die basis te neem, dan is vleis met vet inteendeel nodig.
Stap 4
Sny die uie in klein blokkies. Verhit die groente-olie in 'n pan en braai die maalvleis, uie en dennepitte daarin. Voeg jou gunsteling speserye en sout na smaak by. Om 'n uitstekende smaak by hierdie gereg te gee, kan u 'n bietjie granaatjiesap in die vulsel gooi.
Stap 5
Neem die maalvleis vir die basis en vorm balletjies. Maak u hande vooraf nat met water om hierdie aktiwiteit te vergemaklik. Druk die balletjies in tortillas, skep die vulsel dan met 'n lepel. Maak hulle saggies toe en gee hulle 'n ellipsvorm.
Stap 6
Berei diep vet voor. Smelt die lamsvet in 'n kastrol en braai die kebbe tot goudbruin en draai dit van tyd tot tyd om tydens braai. Diep vet moet altyd vier keer meer wees as die kebbe. Hulle moet vrylik in vet dryf.
Stap 7
Plaas die afgewerkte kebbe op 'n servet om die oortollige vet op te neem. Sit hierdie Arabiese gereg voor, altyd warm, versier met kruisementblare of u gunsteling kruie. U kan groenteslaai daarby voorsit.
