Oop vleispasteie is 'n tradisionele gereg van die Tatariese en Basjkir-kookkuns, wat egter baie gewild is onder Russiese sjefs. Belyasha moet 'n afgeronde vorm kry - soos kaaskoeke.
Bestanddele vir die deeg:
- Gekorrelde suiker - 25 g;
- Melk of water - 500 ml;
- Sout - 25 g;
- Gesifte meel - 1 kg;
- Gis - 25 g droog of 11 g vars.
Bestanddele vir die vulsel:
- Gemaalde peper - ¼ teelepel;
- Water is 'n onvolledige glas;
- Vetterige beesvleis -1,4 kg;
- Sout
- Uie - 250 g;
- Vet vir braai - 200 g.
Voorbereiding:
- Kom ons begin met die toets. Ons sit meel in 'n bak, dit moet gesif word. Afsonderlik, in warm water of melk, verdun ons die gis saam met sout en korrelsuiker.
- Ons maak 'n klein depressie in die meelheuwel. Giet die gissamestelling direk daarin en roer dan kragtig met 'n lepel of klitser.
- Nou sal ons die sagte deeg knie. Nadat ons saam met hom gewerk het, sal ons dit met 'n linnedoek bedek en die geleentheid gee om 'n halfuur in die warmte te "rus".
- Om tyd te mors, is ons besig om die vulsel voor te berei. Maal die beesvleis in maalvleis saam met geskilde uie. Sout en voeg speserye by.
- Voeg gekoelde water, ongeveer 190 ml, na roer by. Na die volgende roering kan die vulsel vir die afwit as gereed beskou word.
- As die deeg opkom, skei bolletjies so groot soos 'n hoendereier daarvan. Daar sal ongeveer 20 stukke in totaal wees. Rol elkeen uit met 'n plat koek van 4 millimeter dik.
- Ons lê die maalvleis op elke stuk deeg uit: ons plaas dit presies in die middel (gewoonlik word 'n eetlepel met 'n klein skyfie vir een produk gebruik). Dan knyp ons die rande van die koek saggies - sodat ons 'n soort vleiskaaskoek kry, en daar was 'n gaatjie bo die vulsel.
- Nou moet die wittes in goed verhitte plantaardige olie gebraai word (aanvanklik word net die helfte in die pan gegooi - die res van die olie word in porsies gevoeg indien nodig). Sorg dat u die pasteie met die gaatjie neer lê, wanneer dit bruin is (na 2 minute), draai dit om en kook verder aan die ander kant. Handhaaf 'n gemiddelde vuurkrag.
Die hele gesin hou van die hartlike en smaaklike warmwitte vanaf die eerste voorbereiding!
