Soet, krakerige, meerlaagige baklava wat met heuningstroop drup, is 'n gunsteling oosterse lekkerny van baie. Daar is baie resepte vir hierdie nagereg. Daar is baie om van te kies om die perfekte aanvulling op 'n sterk swart koffie te maak.
Klassieke Turkse Baklava
Wil u sulke baklava gaarmaak soos dit aan die Ottomaanse sultan bedien is? Gebruik 'n tradisionele Turkse resep. Daar is geen heuning, speserye, aromatiese water in nie, maar dit verhinder nie dat die lekkerny ongelooflik lekker is nie.
Jy sal nodig hê:
- 400 g filodeeg;
- 500 g korrelsuiker;
- 350 g ongesoute geskilde pistache;
- 500 g ongesoute botter 82,5% vet;
- 600 ml water;
- ¼ suurlemoen.
Kry stroop. Plaas 'n kastrol suiker en water op matige hitte, druk die suurlemoensap uit en laat prut, roer af en toe tot die stroop dik is. Verkoel tot kamertemperatuur.
Maal die pistache in 'n voedselverwerker. Dit moet nie 'n pasta word nie, maar die neute moet baie fyn gekap word terwyl hulle tekstuur behou. Smelt die botter oor lae hitte. Verhit totdat skuim na bo styg en vaste stowwe tot onder begin sak. Dit sal ongeveer 10-15 minute duur. Gebruik die lepel om die skuim te verwyder. Voer die onderkant van die vergiettes met gaas uit en sif die olie.
Filodeeg kan self gemaak word, maar slegs baie geduldige mense kan hierdie proses doen. Die resep is eenvoudig, maar die uitgerekte deeg moet lank en noukeurig met jou hande gerek word sodat dit dun en deursigtig word. Banketbakkers sê dat u deur 'n goeie filodeeg die koerant veilig kan lees. Daarom word in die meeste tuisgemaakte baklava-resepte aanbeveel om klaargemaakte filo te neem.
Voorverhit die oond tot 180C. Neem 'n diep reghoekige bakplaat. 'N Bakplaat van 30 x 20 cm en ten minste 4 cm diep is die beste. Sny die filo-velle om die vorm te pas. Dun deeg kan die beste met 'n skêr gesny word. Bedek die gesnyde lakens met 'n effens klam handdoek en hou die deeg onder om te keer dat dit uitdroog.
Smeer die bodem en sye van die vorm met gesmelte botter en begin die deeg uitsprei. Smeer elke nuwe laag mildelik met olie. Strooi elke drie lae 'n dun lagie fyngemaakte pistache op die filo. Wanneer u ongeveer die helfte van die deeg gebruik het, voeg 'n dik laag neute by en begin weer 'n bietjie in giet totdat u ongeveer 10 velle deeg oor het. Dit hoef nie met neute afgewissel te word nie.
Sny die werkstuk met 'n skerp mes in gelyke dele, plaas sewe dele dwars en ses langs. Maak seker dat u die baklava ondertoe sny. Bedruip die oorblywende olie mildelik en plaas dit 30-35 minute in die oond. Die voltooide baklava is goudbruin en skilferig. Giet stroop oor warm gebak en laat dit vir 30 minute week. Strooi gekapte pistache oor en sit voor.
Maklike Griekse Baklava-resep
Die kook van Griekse baklava verskil in die proses nie net soos met die bestanddele wat in die gereg ingesluit is nie. Vrygewige Grieke spaar nie neute, speserye, heuning nie.
Jy sal nodig hê:
- 200 g uitgedopte okkerneute;
- 200 g geskilde pistache;
- 200 g geskilde amandels;
- ¼ Art. korrelsuiker;
- 2 eetlepels. eetlepels gemaalde kaneel;
- 'n knippie gemaalde naeltjies;
- 18 Art. eetlepels botter;
- 400 g filodeeg.
Vir stroop:
- ¾ Art. korrelsuiker;
- 1 eetlepel. koue water;
- 1 koppie vloeibare heuning
- 1 eetlepel. l. lemoen uittreksel;
- 5 naeltjies;
- 1 suurlemoen.
Maal die pistache in 'n blenderbak. Sit 3 eetlepels opsy om die nagereg te versier. Maal die res van die neute in 'n blender en voeg dit by die gemaalde pistache saam met suiker en speserye. Roer. U kan die hoeveelheid neute volgens u smaak verander deur 'n bietjie meer in te gooi van die waarvan u hou. Smelt die botter op matige hitte, wag tot skuim verskyn en verwyder dit met 'n gaatjieslepel. Syg die gesmelte botter deur 'n fyn sif om vuilgoed te verwyder.
Smeer 'n diep vierkantige bakplaat met olie. Sny die filodeeg sodat dit in die bakplaat pas. Sit die lakens bo-op een klam handdoek en bedek met 'n ander. Begin baklava versamel. Smeer die filovelle een vir een en borsel mildelik met olie. Strooi die helfte van die neutmengsel sterk oor wanneer u ongeveer 'n derde van die deeg gebruik. Voeg nog 'n derde van die deeg by en gebruik die ander helfte van die neute. Maak die baklava klaar deur die oorblywende deeg uit te lê. Die truuk om 'n lugtige baklava te kry, is om so laag as moontlik op die lae deeg te druk. Smeer die bokant van die baklava met gesmelte botter. Sny in porsies. Plaas die gebak in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Kook 45 minute tot 1 uur. Die baklava moet goudkleurig word. Kontroleer die aantreklikheid met 'n bamboesstok.
Terwyl die baklava bak, maak die stroop aan. Giet water in 'n klein kastrol, voeg suiker by en kook op medium hitte, terwyl jy af en toe roer totdat suiker heeltemal opgelos is. Voeg heuning, lemoenekstrak en naeltjies by. Laat dit kook, verlaag dan die hitte tot laag en laat dit vir ongeveer 20-25 minute prut. Verwyder van die hitte en laat dit effens afkoel. Druk die sap uit die suurlemoen en voeg dit by die stroop. Haal die naeltjies uit.
Giet warm stroop oor die voltooide baklava. Strooi die orige pistache oor. Laat die soetigheid vir 'n paar uur week.
Ongewone resep met baklava
Wil u 'n ongewone baklava kook? Hier is 'n interessante resep wat 'n ongewone produk gebruik - sesamsaad.
Jy sal nodig hê:
- 45 g sesamsaad;
- 175 g gekapte amandels;
- 225 g gekapte okkerneute;
- 5 g gemaalde kaneel;
- 2 ½ g gemaalde naeltjies;
- 225 g filodeeg;
- 75 g botter 82,5% vet;
- 8 heel naeltjies;
- 100 g korrelsuiker;
- 60 ml ligte vloeibare heuning;
- 2 eetlepels. eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 5 ml vanielje-ekstrak.
Smelt die botter. Meng gekapte neute en sesamsaad, gemaalde naeltjies en kaneel in 'n bak. Neem 'n ronde skottel met 'n deursnee van 25 cm en 'n diepte van minstens 4 cm. Sny die filodeegvelle op die grootte van die vorm. Sit die deeg tussen nat handdoeke. Smeer die pan met gesmelte botter, lê 5-6 velle filo uit, smeer elkeen, strooi dan die neut-sesam-mengsel oor en lê nog 5-6 velle uit, hou aan smeer. Voeg oorblywende neute en deeg by. Moenie die olie vergeet nie! Sny die baklava in agt porsies, plak dit in elke heel naeltjie. Bak 445 minute by 180 ° C. As die deeg begin verbruin, bedek dit met foelie.
Meng suiker en heuning in 'n klein kastrol met 100 ml water en kook op medium hitte totdat suiker oplos. Laat dit vir ongeveer 5 minute prut, skakel die vuur af en voeg suurlemoensap en vanielje-ekstrak by. Giet die warm stroop oor die voltooide baklava. Laat dit vir 20-30 minute aan.
