Romerige tamatiesop kan op warm dae van 'n sonnige somer 'n goeie alternatief vir gewone okroshka wees. Die Spanjaarde kan hul nie die lewe voorstel sonder hul geliefde gazpacho nie, en volgens hulle moet dit rooi wees. Nie almal weet egter dat tamaties eers by Christophe Columbus na Europa gebring is nie.
Dit is nodig
-
- 900 g tamaties;
- 300 g komkommers;
- 1 pruikgroen;
- 1 rooi paprika;
- 50 g vinkel;
- 80 g steel seldery;
- 2 uie;
- knoffel;
- 3 eetlepels olyf olie;
- 2 eetlepels rooiwynasyn;
- 0,5 liter hoenderbouillon;
- sout
- peper;
- ys.
Instruksies
Stap 1
Die geboorteplek van gazpacho-tamatiesous is Andalusië; dit word gewoonlik met 'n paar ysblokkies bedien, wat die sop veral verfrissend maak.
Stap 2
Om te kook, is dit beter om ryp, sonryp tamaties van 'n helderrooi kleur te neem, wat gekenmerk word deur 'n kenmerkende, aanhoudende aroma. Sny die skil van elke tamatie in 'n kruispatroon, doop die tamaties 10-15 sekondes in kookwater, vang dit dadelik uit die kookwater en plaas dit in 'n houer yswater. Van die gevolglike temperatuurskok sal die skil op die tamaties agter die pulp begin lê, en u kan dit maklik met een beweging van die mes verwyder.
Stap 3
Sny die geskilde tamaties in 4 dele, haal die sade daaruit. Skil die komkommers, sny dit in klein stukkies. Paprika van albei kleure moet in die helfte gesny word, sade verwyder en in klein blokkies gesny word.
Stap 4
Sny die blare en wortels van die vinkel en seldery af, kap die oorblywende stingels. Skil die ui en knoffel, sny in die helfte.
Stap 5
Sit 'n paar groente opsy vir later versiering, sny dit in klein blokkies.
Stap 6
Plaas die res van die groente in 'n spesiale menger, voeg olyfolie, asyn en hoenderbouillon daarby, maal al die bestanddele deeglik totdat 'n homogene romerige massa gevorm word.
Stap 7
As u nie 'n menger het nie, kan u dit vervang deur 'n blender. U moet egter die groente in klein porsies pureer om die konsistensie van die sop so eenvormig moontlik te maak.
Stap 8
Giet die afgewerkte gazpacho in 'n kastrol of 'n spesiale terrein, voeg die benodigde hoeveelheid sout en peper by na smaak. Bedek die pot met 'n deksel en laat dit minstens 3 uur in die yskas staan.
Stap 9
Roer goed voor opdiening. U kan 'n paar gekapte groente en 'n paar ysblokkies by elke bord voeg.
Stap 10
Om die gazpacho aan te vul, kan u ook geroosterde snye roosterbrood saam met botter voorsit.
