Dorada is 'n heerlike seevis met baie sagte vleis wat aktief gebruik word vir braai en braai. Die neutrale smaak van matig vetterige vis pas goed by verskillende toevoegings: suurlemoen, wyn, tamaties, kruie.
Dorada met prei
Dorada gestoof met uie en wyn het 'n eienaardige pikant smaak. Die gereg blyk vetarm te wees en is baie geskik vir 'n ligte middagete of aandete.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg maagkop;
- 1 kg preie;
- 2 soetrissies;
- 1 ui;
- 0,5 glase droë witwyn;
- olyfolie vir braai;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Kap die ui en braai in 'n pan met verhitte olyfolie. Dorada was, maak skoon, kies bene deeglik. Plaas die vis in 'n pan met uie en braai tot goudbruin. Haal dit uit die pan en sit dit op 'n warm plek.
Was die peper, verwyder die afskortings en sade. Sny die peper in dun repies, sit dit in 'n pan, gooi dit oor met witwyn en laat dit vir 10 minute prut en roer af en toe. Kap die preie en plaas dit ook in die pan. Kook alles nog 'n paar minute saam en voeg dan die vis by. Prut die gereg vir 5-7 minute, dra dit oor na 'n skottel en sit voor saam met gekookte aartappels en groenslaai.
Gebraaide gilkop met kruie
Om die gereg minder vetterig te maak, kook gilthead sonder olie en geur dit met roosmaryn en knoffel. Sit vis met Mediterreense gegeurde voor saam met groenslaai of gegrilde groente.
Jy sal nodig hê:
- 2 gilkoppe van medium grootte (400-500 g elk);
- 4 knoffelhuisies;
- vars roosmaryn;
- sout;
- suurlemoen.
Spoel die dorada skoon, maak die derm skoon. Moenie die vel verwyder nie - dit sal die vis sappiger maak. Sout die vis en laat dit 7-10 minute staan.
Sny die knoffel in dun skywe en plaas dit in elke vis saam met 'n takkie roosmaryn. Voeg bietjie seesout by en plaas die vis in 'n voorverhitte klepvrye pan. Braai die gilkop aan albei kante totdat 'n egalige goue kors gevorm word. Strooi vars gekapte suurlemoensap op die vis en versier dit met 'n takkie roosmaryn.
Dorada in foelie
Foelie sal help om die dorada vinnig te bak. Die vis wat op hierdie manier voorberei word, is baie sag en sappig.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg maagkop (2-3 vis);
- 3 knoffelhuisies;
- 'n bos pietersielie;
- 2 tamaties;
- 1 ui;
- 1 suurlemoen;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- olyf olie.
Skil die vis, verwyder die binnegoed en vinne, laat die kop en stert agter. Spoel die karkas deeglik uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Gooi die knoffel in 'n vysel, kap die pietersielie fyn. Plaas die kruie en knoffel in 'n bak, voeg 'n paar eetlepels olyfolie by en roer. Sny die ui en tamaties in ringe.
Dorada sout binne en buite. Plaas dit in 'n mengsel van kruie en knoffel, asook uieringe. Sit tamatieskywe op 'n stuk foelie, sout en peper dit. Plaas die vis bo-op en draai die foelie in 'n stywe rol toe. Plaas die rolle op 'n bakplaat en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Rooster die gilkop 20-25 minute, vou dan die foelie uit en laat die vis nog tien minute kook tot goudbruin. Plaas die vis en tamaties op 'n opdienbord en bedruip met suurlemoensap. Sit dadelik voor.
