Hoe goed is dit tog as die huis na vars, varsgebakte brood ruik! En watter ongelooflike geur is daar nie in die woonstel as die broodmaker werk nie - jy wag net dat alles gereed is! Veral as donker gekruide brood gebak word.
Hierdie weergawe van donkerbrood word nie net van tradisionele rogmeel gemaak nie, maar ook van die mengsel met koringbakkerye van die hoogste gehalte. As die inhoud van koringmeel hoër is, word so 'n bakkery koringrog genoem, en as dit minder is, word dit rogkoring genoem.
In hierdie resep word die hoeveelheid bestanddele bereken vir 'n brood wat 720-730 g weeg; indien nodig, kan u die aangeduide syfers proporsioneel herbereken om die gewig op 1000 g te verhoog.
Jy sal nodig hê:
- 300 g premium koringmeel;
- 200 g rogmeel;
- 285 g (ml) water vir die deeg;
- 40 g gefermenteerde rooimout;
- 80 g (ml) water vir die brou van mout;
- 1 eetlepel heuning (beter as bokwiet);
- 2 eetlepels ongeraffineerde sonneblom en / of olyfolie;
- 1 eetlepel Sahara;
- 1, 5 teelepel sout;
- 1, 5 teelepel Droë gis;
- 1, 5 teelepel jong koljander;
- 1, 5 teelepel komyn.
Hierdie brood sal verskil van die winkelbrood, aangesien hier slegs natuurlike bestanddele gebruik word en daar geen skadelike chemiese bymiddels is nie.
U kan ook die koringmeel of die hele koringmeel vervang.
Ongeraffineerde sonneblomolie en olyfolie gee die brood 'n aangename nasmaak, sodat u een daarvan of 'n eetlepel van albei kan gebruik.
Die broodmaker "hou" van die presiese nakoming van die resep, dus word die hoeveelheid water wat in die resep gebruik word, om een of ander rede in gram gegee (een milliliter is gelyk aan een gram). Dit is beter om nie water met 'n maatbeker te meet nie, maar direk op die weegskaal - dit sal akkurater wees.
Voorbereiding
Stap 1. Kook die ketel. Terwyl die ketel kook, plaas 'n skottel vir die brou van mout (met 'n volume van minstens 500 ml) op die skaal, stel dit op nul. Voeg die mout en 'n halwe teelepel gemaalde koljander by, stel die skerm weer op nul en voeg kookwater by. Haal die skottelgoed uit die skubbe, roer, bedek en draai dit toe sodat die mout goed kan broei. Laat dit 45 minute aan.
Stap 2. Sit die skottelgoed met mout weer op die skubbe, gooi die presiese hoeveelheid water vir die deeg in, voeg heuning by en meng alles baie deeglik.
Stap 3. Giet die gesifte meel in die houer. Dit is baie handig om dit te doen met 'n klein sif van 8-9 cm in deursnee: plaas die houer direk op die weegskaal, stel 'nul' en laai meel deur so 'n mini-sif.
Stap 4. Voeg suiker, sout, komyn en die res van die koljander (een teelepel) by. Roer meel en speserye bietjie by.
Stap 5. Giet die water saggies met mout en heuning bo-oor. Voeg groente-olie by en plaas houer in broodmaker.
Stap 6. Voeg gis by die dispenser.
Dan is dit net genoeg om die program vir die bak van die brood te begin, die voltooide brood aan te skakel en aan die einde uit te haal, maar in hierdie geval is die resultaat moontlik nie die beste nie (sleg gemengde deeg, lelike, oneweredige brood, ens.), dus moet u 'n ander, effens moeiliker opsie gebruik.
Vir alle broodmakers verskil die programme en hul name ietwat van mekaar, daarom is dit belangrik om die betekenis van die aksies wat u uitvoer te verstaan en alles direk aan te pas by u model.
Stap 7. Stel die program vir vinnige brood of die program vir gewone wit en begin die broodmaker.
Stap 8 Nadat die dispenser gewerk het, moet u ongeveer 'n minuut wag en sodra intensiewe meng begin, maak u die deksel oop en kyk na die kwaliteit van hierdie proses. As meel aan die mure oorbly, gebruik 'n plastiek- of Teflon-spatel om die meel saggies in 'n totale massa te versamel.
Stap 9. Sodra die knieproses verby is (skakel gewoonlik 20-25 minute), skakel die oond uit en merk die tyd om die deeg te bewys - streng 45 minute.
Stap 10. As die tyd verby is, maak die deksel oop en kyk hoeveel die deeg gerys het. As alles gereed is, begin die eenvoudige bakprogram (sonder knie). Hierdie tyd duur ongeveer 1 uur en 5 minute, afhangend van die model.
Stap 11. Aan die einde van die bak, haal die brood uit en plaas dit op 'n draadrak om af te koel.
As u dit reg doen, sal u 'n heerlike en smaakvolle brood donker kry. As iets die eerste keer nie regkom nie, moet u hierdie resep regstel, want baie hang af van die kwaliteit van die bestanddele, eerstens van die meel, van die broodmaker self en selfs van die spanningsval in die kragnetwerk.
