Khachapuri is een van die bekendste Georgiese disse. Hierdie tipe gebak word gebak van deeg gebaseer op jogurt, jogurt of suurroom en gevul met baie kaas. Khachapuri kan in die vorm van 'n kaaskoek of platbrood, 'n oop boottert of 'n klein pizza wees. Die voorkoms en vul van produkte wissel na gelang van die streek. Mengrelian khachapuri word byvoorbeeld voorberei met baie suluguni- of fetakaas, wat nie net as vulsel dien nie, maar ook as versiering vir die finale produk.
Kenmerke van Mingrelian khachapuri
Klassieke Georgiese khachapuri word op basis van jogurt gebak. Hierdie gefermenteerde melkproduk bied die deeg die nodige smaak en tekstuur - baie fyn en taai. Wanneer u khachapuri voorberei, moet u die verhoudings van die bestanddele streng nakom - meel, gefermenteerde melkprodukte, eiers. Nog 'n belangrike punt is die hoeveelheid kaas. In khachapuri is dit kaas wat die hoofbestanddeel van die gereg is; volgens gewig moet dit ongeveer twee keer soveel wees as meel.
Gebruik vir Megrelian khachapuri slegs fetakaas of suluguni. Europese harde kase sal die smaak van die gereg verdraai.
Die belangrikste kenmerk van Mingrelian khachapuri is hul vorm. Hierdie produkte word in die vorm van 'n plat ronde tert gevul met kaas gemaak. Bo-op die khachapuri word dit met 'n eier gesmeer en met nog 'n porsie kaas besprinkel om 'n goudbruin kors te vorm. Die produkte word op houtskool of op 'n gewone stoof gebak, maar u kan ook khachapuri in die oond kook.
Vandag word khachapuri nie net van ongesuurde deeg op jogurt voorberei nie, maar ook van skilferkors of gisdeeg.
Heerlike khachapuri: die geheime van die Mingreliaanse kookkuns
Maak klassieke Mingreliaanse khachapuri van ongesuurde deeg. As die jogurt nie byderhand is nie, vervang dit deur vars jogurt (verkieslik tuisgemaak). Vir meer lugigheid van die deeg word soda daarby gevoeg, maar as u nie van die kenmerkende smaak hou nie, sluit dit dan uit die resep uit.
Jy sal nodig hê:
- 1 glas jogurt;
- 2 koppies meel;
- 2 eiers;
- 0,5 teelepel koeksoda;
- 0,25 teelepel sout;
- 500 g fetakaas of suluguni;
- 1 eier vir smeer;
- 1 eetlepel botter.
Meng jogurt, eiers, sout en koeksoda in 'n diep bak. Giet die gesifte meel in porsies. Knie 'n baie ligte deeg - dit moet van u hande af kom, maar nie te droog nie.
Sorg vir die vulsel. As die kaas te sout is, sny dit in mediumgrootte stukke en plaas dit in koue water vir 2 uur. Dreineer dan die water, rasper die kaas op 'n growwe rasper. Sit eenkant vir besprenkeling opsy.
Rol die deeg uit in 'n koek, plaas die kaasvulsel in die middel. Knyp die rande versigtig vas en rol die khachapuri dan met 'n deegroller en gee dit die vorm van 'n koek. Plaas die produk in 'n gesmeerde braaipan, maak 'n gaatjie in die middel van die koek. Klits die eier en borsel dit oor die khachapuri-oppervlak en strooi dan die orige kaas oor.
Voorverhit die oond tot 220 ° C en plaas 'n braaipan daarin. Bak die khachapuri vir ongeveer 20 minute, borsel dit dan met botter en sit dit warm voor.
