Marokkaanse kookkuns is een van die mees uiteenlopende ter wêreld, as gevolg van die noue interaksie tussen Marokko en die kulture van ander lande. Beesvleis word baie lekker as dit in Marokkaanse styl met gedroogde vrugte en wyn gestoof word.
Dit is nodig
- - 30 ml olyfolie;
- - 600-700 g beesvleis;
- - medium ui;
- - 5 cm gemmerwortel;
- - 'n knoffelhuisie;
- - 'n halwe eetlepel gemaalde wonderpeper en gemaalde kaneel;
- - 240 ml droë rooiwyn;
- - 90 g tamatiepasta;
- - 'n eetlepel heuning;
- - 'n knippie rooipepervlokkies;
- - 'n halwe teelepel sout;
- - 720 ml water;
- - 7 stukke gedroogde appelkose;
- - 'n handvol pitlose rosyne.
Instruksies
Stap 1
Sny die beesvleis in klein stukkies, druk die knoffel uit, kap die ui, rasper die gemmer. Verhit die olyfolie in 'n pan met 'n dik bodem en hoë sye op matige hitte. Braai die beesvleis vir 15 minute. Voeg ui, knoffel en gemmer by, braai 5 minute, roer af en toe. Geur die vleis met wonderpeper en kaneel, laat nog 1 minuut prut.
Stap 2
Giet die wyn in die pan, roer die vleis, laat die wyn 'n bietjie verdamp en giet die water in. Voeg tamatiepasta, heuning, rooipepervlokkies en sout by. Meng die bestanddele deeglik sodat die heuning en tamatiepasta heeltemal opgelos is, laat die sous kook, verlaag die temperatuur tot 'n minimum en laat die beesvleis vir een uur onder 'n geslote deksel prut.
Stap 3
Voeg na 'n uur gedroogde appelkose en rosyne, in klein stukkies gesny, by die vleis, prut nog 15-20 minute sonder deksel, sodat die sous verdik. U kan die voltooide gereg met rys bedien.
