Die eerste wat besluit het om die klassieke resep vir Caesar-slaai te diversifiseer, was die beroemde Italiaanse sakeman en restaurateur Alex Cardini, broer van Caesar Cardini, die skrywer van die beroemde gereg. Alex het besluit om 'n bietjie verder as sy neef te gaan en ander fynproewerskos by die slaaiblare te voeg met 'n fynproewersdressing. So het 'n slaai met rooi vis verskyn, wat deesdae baie gewild is.
Dit is nodig
- - 400 g rooi vis;
- - 100 g slaaiblare;
- - koringbrood;
- - 50 g Parmesaankaas;
- - 2 eiers;
- - 1 teelepel dijon-mosterd;
- - 1/2 suurlemoen;
- - 2/3 ste. olyf olie;
- - sout na smaak;
- - peper na smaak;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 1 teelepel Worcestersous;
- - 10 kersietamaties.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die vis voorberei - skei die filet van die vel, strooi suurlemoensap, sout en peper na smaak oor.
Stap 2
Terwyl die vis in die yskas marineer, moet u die croutons gaarmaak. Om dit te doen, sny die kors versigtig van die brood af en sny die pulp in gelyke blokkies. Sit die blokkies op 'n bakplaat, geur met sout, strooi olie oor en bak in die oond tot goudbruin.
Stap 3
Haal die vis uit die yskas, olie die skywe en bak dit in die oond of rooster tot gaar.
Stap 4
Was slaaiblare, droog en sny met u hande in stukke.
Stap 5
Rasper die kaas op 'n growwe rasper.
Stap 6
Skei die blankes van die geel. U hoef egter nie die sous met proteïene te skei en voor te berei nie.
Stap 7
Druk die sap uit die suurlemoen.
Stap 8
Skil en maal die knoffel met sout en peper. Voeg suurlemoensap, mosterd, Worcestersous en geel by die massa wat gevorm word. Meng alles deeglik. Voeg olyfolie geleidelik by terwyl geroer word.
Stap 9
Geur die blaarslaai met van die sous en die helfte van die parmesaan. Meng alles. Rangskik die vis, croutons en geur met die orige sous. Strooi kaas oor en versier met kersietamaties. Smaaklike ete.
