Die kombinasie van swartdoring en kersiepruim gee die konfyt 'n harmonieuse soetsuur smaak, matige samentrekking en oorspronklike kleur. Elke vrug het sy eie waarde, unieke samestelling. "Prickly prum", soos die doring ook genoem word, bevat baie tanniene en aromatiese stowwe, "splayed prum" (kersiepruim) is ryk aan vitamien C en karoteen. Doring- en kersiepruimprodukte is 'n ryk bron van pektien. As u bessies verwerk, is dit belangrik om hul waardevolle voedingseienskappe te bewaar.
Dit is nodig
-
- 8 kg kersiepruim en swartdoringvrugte;
- 2 teelepels koeksoda;
- 1 liter water;
- 2 glase pruimbouillon;
- 6 kg suiker.
Instruksies
Stap 1
Neem ongeveer 8 kg ryp vrugte van die regte vorm - 'n pers-swart verskeidenheid dorings en 'n ligte kersiepruim. Oorryp pruime verloor vinnig vorm tydens gaarmaak, en onryp lyk nie in die rykdom van hul aroma en aromatiese ruiker nie.
Stap 2
Doringdoring en kersiepruim word dikwels met sade voorberei. As u egter die werkstukke langer as 'n jaar op 'n koel plek wil hou, moet u die vrugte in die helfte sny en bevry van die sade. Wanneer dit lank geberg word, produseer steenvrugte skadelike hidroksuur.
Stap 3
Spoel die gesorteerde grondstowwe deeglik af in lopende water, skeur die stingels af en prik elke bessie met 'n tandestokkie. Sit die vrugte in 'n oplossing van koeksoda (2 teelepels per 1 liter water) en hou dit 20-25 minute daarin, sodat kersiepruim en swartdoring nie kraak tydens hittebehandeling nie.
Stap 4
Dreineer die soda-oplossing deur 'n vergiettes en spoel dit goed af met koel water. Laat die vloeistof heeltemal dreineer. Nou word aanbeveel om die bessies te balanseer - plaas dit in 'n emaljehouer en giet kookwater daaroor. Dreineer die warm water na 3-4 minute.
Stap 5
Berei suikerstroop aan die hand van die pruimbouillon wat na balansering oorbly. Roer 1 koppie vloeistof met 4 kg gekorrelde suiker en plaas die skottel met die oplossing op matige hitte. Roer die suikermengsel deeglik totdat dit heeltemal klam is.
Stap 6
Gooi nog 1 glas sous in en voeg 2 kg gekorrelde suiker by. Roer kragtig en kook tot dik en heeltemal homogeen.
Stap 7
Vul die dorings en kersiepruime met die stroop en versprei dit eweredig oor die bessies. Laat die konfyt kook en laat dit vir 5 minute prut. Skakel die stoof daarna af en laat die vrugte heeltemal afkoel.
Stap 8
Herhaal die prosedure - kook die stroop met bessies en kook nog 10 minute en verkoel dan in die yskas. Die kleur van die stroop moet donkerder en ryker word. Laat die swartdoring- en kersiepruimkonfyt vir oulaas kook, hou dit 'n paar minute op die warm stoof en skakel dit uit.
Stap 9
Smeer die kersiepruim en swartdoring op steriele droë flesse met 'n gekookte gaatjieslepel en giet dit dan oor die stroop. Gewoonlik gee dit baie sap wanneer u pruimkonfyt kook, en die soet granaatvloeistof bly oorskot. Dit kan gebruik word as bessiesous vir pannekoek, roomys en ander nageregte.
