Lamsribbetjies in sous met groente, gestoof in 'n ketel, is baie sag en geurig. So 'n gereg kan die feestelike spyskaart moontlik diversifiseer en een van die hoofgeregte op die tafel word. Die geur van talle speserye verminder die spesifieke reuk van die ram.
Bestanddele:
- 600 g ramrib;
- 3 medium uie;
- 1 wortel;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 warm rissiepeper;
- 1 eetlepel fyn sout
- 3 teelepels geurmiddels vir vleis;
- pietersielie;
- ½ teelepel swart en rooi gemaalde peper;
- 3 eetlepels olywe en sonneblomolie
- 10 ml sojasous;
- ½ teelepel gedroogde basiliekruid.
Voorbereiding:
- Was die ribbes deeglik onder lopende water, aangesien klein beenfragmente gevang kan word. Verdeel in klein stukkies met 'n mes, as daar vet is, sny dit af. Vou die vleis in 'n ruim houer, voeg sout en rooi en swart gemaalde soetrissies hier by.
- Kap die ui baie fyn, stamp dit met u hande totdat die sap vrygestel word. As u 'n blender het, kan u die ui eenvoudig in 'n pap massa kap en na die lam stuur.
- Giet sojasous en droë basiliekruid in. Voeg alledaagse vleisgeursel en 'n lepel olyfolie by.
- Roer die lamsrib met die geurmiddels met u hande. Laat die ribbetjies minstens 30 minute marineer. Intussen berei ons ander produkte voor.
- Spoel die pietersielie in water en kap dit fyn. Skil die ui, kap dit met 'n mes. Skil die knoffelhuisies, sny die helfte in blokkies, laat die ander helfte heel. Geskilde wortels kan gerasper of in dun stokkies gesny word.
- Verhit die ketel, gooi sonneblomolie (as 'n opsie lamsvet) in, as dit 'n bietjie begin rook, plaas heel knoffelhuisies en 'n brandrissiepeul.
- As die knoffel bruin word, haal dit uit met 'n gaatjieslepel en lê dan die lamsrib uit. Braai, roer af en toe vir ongeveer 15 minute; 'n ligte korsie moet op die vleis verskyn.
- Verlaag die hitte en voeg die uie en wortels by, braai tot die uie deursigtig is. Sout, voeg water by, roer, bedek en kook vir 'n uur (die vuur is minimaal).
- Voeg gekapte pietersielie en gekapte knoffel na 60 minute in die ketel, laat dit vir 10 minute prut.
- Haal dit van die vuur af, laat dit vir 'n kwartier sit en sit dit voor.
