Aspiek of jellie in verskillende variasies kom voor in baie kombuise van die wêreld. Die voorbereiding daarvan is gebaseer op die eienskap van afvalbouillon tot gel, wat in 'n dik geleiagtige massa verander. Dit word vergemaklik deur die geleermiddels wat in die bindweefsel, bene en kraakbeen van diere en voëls voorkom. Tradisioneel word jellie van beesvleis of varkvleis gemaak, maar hoenderjellievleis is nie minder lekker nie.
Dit is nodig
- - vir Moldawiese jellie-vleis: 1 haan, 2 uie, 2 stuks. wortels, pietersielie, seldery, gelatien 1, 5 eetlepels. lepels, water 4 liter, knoffel 2-3 naeltjies, speserye;
- - vir die sous 10 knoffelhuisies, 0,5 koppies sous, 40 g groente-olie, peper na smaak;
- - vir hoenderboud-jellievleis: 4 st. pote, 2 nekke, 4 vlerke, vel van twee braaikuikens, 3 liter water, 1 wortel- en pietersieliewortel elk, 1 ui, speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Hoenderaspies of haanjellie is 'n nasionale Moldawiese gereg. Dit verskil van Russiese jellie in 'n groot aantal aromatiese kruie en wortels. Neem 'n haan (jy kan die haan vervang met 'n hoender), kap dit in stukke, voeg groente by en bedek met water. Plaas dit op die stoof op lae hitte en moenie dat die sous heftig kook nie. Dit sal dit deursigtig hou. Die vleis sal gereed wees as dit los is van die bene. Gooi speserye in die voltooide brousel: lourierblaar, peperkorrels, sout en kook nog 5 minute.
Stap 2
Haal die gekookte haan uit die pan, sif die sous, verdun die gelatien en laat dit 30-40 minute broei. Terwyl die gelatien uitswel, demonstreer die haan, kap die vleis fyn en sit dit in 'n jellie-vleisgereg. Voeg die knoffel by die sous en giet dit oor die vleis. Stel om te vries in die koue. Maak knoffelsous vir die jellievleis: maal die knoffel met sout, verdun dit met sous, voeg gemaalde swartpeper en groente-olie by.
Stap 3
Baie lekker en het 'n taamlike vaste bestanddeel van hoenderbene-jellie. Neem afval in om hoenderjellievleis te kook: bene van braaikuikens, nekke, vlerke, vel. Giet in koue water, voeg wortels, pietersieliewortel, ui by en kook vir 1, 5-2 uur. Geur met speserye 10 minute voor die einde van die kookkuns: lourierblaar, knoffel, sout. U kan al die speserye met Adyghe-sout vervang.
Stap 4
Skei die gaar vleis van die bene, kap dit. Syg die sous, geur met swartpeper, fyngekapte knoffel en giet oor die vleis. Plaas op die stoof en kook vir 3-5 minute. Giet warm jellievleis in vorms en laat eers by kamertemperatuur afkoel, dan in die yskas. As die jellie hard word, kan jy dit voorsit.
