In die kombuis van verskillende lande word gebak die eerbare plek gegee. Vir lank in Rusland was geen enkele maaltyd volledig sonder pasteie en pasteie nie, wat deur 'n groot verskeidenheid onderskei word. Die pasteie is dieselfde pasteie, net van 'n klein grootte. Enige deeg is geskik vir die bereiding daarvan: botter, suur, poffer; gis en geen gis bygevoeg nie. Die vulletjies van die pasteie is nie minder gevarieerd nie. Dit word gemaak van vleis, vis, graan, sampioene, groente, maaskaas, vrugte en bessies.
Gisvrye deegresep
Ideaal vir die maak van pasteie, gisvrye skilferkorsdeeg waarvoor u benodig:
- 2 koppies meel;
- 180 ml water;
- 250 g botter of margarien;
- 1 eiergeel;
- sitroensuur;
- sout.
Sif meel deur 'n sif met 'n glyplaat en maak 'n depressie in die middel. Skei die eiergeel van die wit by die eier. Klits die geel en voeg koue water, sout en sitroensuur daarby. Meng alles baie goed, giet in die groef in die meel en knie tot 'n gladde elastiese deeg.
Bedek dit dan met 'n servet en plaas dit 'n halfuur in die yskas. Meng op die oomblik 3 eetlepels meel met botter of margarien, rol dit uit in 'n vierkant en sit dit ook op 'n koel plek. As gevolg hiervan moet die deeg en bottermeelmassa ewe steil wees.
As dit gestol het, rol die deeg uit in 'n vierkant wat groter is as die botteragtige laag. Die deeg moet in die middel dikker wees as aan die rande.
Plaas die bottermassa op 'n hoek in die middel van die uitgerolde laag en vou die rande van die deeg met 'n "koevert". Rol alles uit sodat jy 'n reghoek van ongeveer anderhalf sentimeter kry. Vou dit dan 3-4 keer toe, bedek dit met 'n klam lap en plaas dit weer in die yskas.
Nadat die deeg afgekoel het, rol dit weer in 'n laag, vou dit verskeie kere en plaas dit vir 15 minute in die yskas. Herhaal hierdie prosedure nog 3 keer. Hou die voltooide deeg in die yskas en gebruik dit om pasteie te maak.
Resepte vir nie-gisdeegtertjies
Die gisvrye skilferkorsdeeg is geskik vir pasteie met beide soet en hartige vulsels. Om pasteie met vleis te bak, moet u:
- 500 g skilferagtige deeg;
- 50 g meel;
- 350 g maalvleis;
- 350 g maalvleis;
- 1 eier;
- 100 g uie;
- ½ teelepel. sout;
- gemaalde swartpeper;
- groente olie.
Skil die uie, kap fyn en braai in groente-olie tot goudbruin. Meng die gemaalde beesvleis en varkvleis en braai ook in groente-olie tot sag. Meng dan die maalvleis met uie, voeg sout, peper by en meng goed.
Rol die skilferkorsdeeg in 'n laag uit en verdeel dit in vierkante. Plaas vleisvulsel bo-op elkeen, vorm driehoeke en knyp sag. Rangskik die patties op 'n bakplaat, borsel elkeen met 'n geklitste eier en bak dit in die voorverhitte oond vir ongeveer 25 minute.
Om skilferkorsdeeg met appels voor te berei, benodig u:
- 500 g skilferkorsdeeg;
- 500 g appels;
- 100 g suiker;
- 10 g kaneel;
- ½ suurlemoen;
- 1 eier.
Was appels onder lopende water, droog en skil. Kap dan fyn en bedruip met suurlemoensap. Voeg korrelsuiker, kaneel by en meng deeglik. Laat die vulsel 'n rukkie aan totdat die appels sap produseer en dreineer saggies. Rol die skilferkorsdeeg in 'n laag en sny dit in vierkante, plaas dit bo-op elke appelvulsel en knyp om die rande. Plaas die pasteie op 'n bakplaat, borsel elkeen met 'n geklitste eier en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 189 ° C om dit vir 20 minute te bak.
