Een manier om groente te bewaar, is om marinade daarop te gooi. Ingemaakte groente word by slaaie, bykosse, sop gevoeg en ook afsonderlik as voorgereg bedien. Daarbenewens word sommige van die voordelige spoorelemente en vitamiene in gepekelde groente bewaar.
Dit is nodig
-
- - 10 liter water;
- - 80-120 g 80% asyngeursel;
- - 500 g sout;
- - 400 g suiker;
- - 40 g peperwortel;
- - 100 g dille;
- - 50 g elk van seldery en pietersielieblare;
- - 15 g warm paprika;
- - 5 g lourierblare;
- - 40 g knoffel.
Instruksies
Stap 1
Berei die marinade vulsel voor. Spoel die speserye uit. Kap die knoffel, peperwortel, setperke fyn. Gooi water in 'n groot kastrol, voeg sout en suiker by en kook vir 10-15 minute. Gooi asyn in, voeg speserye by. Maak die pan toe met 'n deksel en laat dit 'n dag lank sodat die oplossing versadig is met die smaak en aroma van speserye. Filtreer dan die afgewerkte marinade deur kaasdoek en verhit.
Stap 2
Pickle groente in houtvate of glasflesse. Voorwas en stoomhouers. Berei marinades voor met een groente of 'n mengsel van groente (gemengde groente). Sorteer groente - kies slegs heel vrugte, sonder verrotting, kneusplekke. Was dit dan, berei dit voor vir marinering, sit dit dig in 'n houer, vul dit met warm marinade en maak die deksel toe.
Stap 3
Haal die stingels uit komkommers, stampmielies, stampmielies en tamaties. Sny groot vrugte. Verwyder die boonste blare van die Bulgaarse kool, sny die stomp, kap dit en gooi dit oor met kookwater.
Stap 4
Verdeel die blomkoolkop in blommetjies. Meng met 10 g sout, 0,5 g sitroensuur per liter water. Skil die wortels, kook vir 2–4 minute en sny dit in skywe. Kook die beet vir ongeveer 'n uur, skil, spoel af met koue water. Sny die wortelgroente in klein blokkies, repies of skywe.
Stap 5
Week knoffel 2 uur in warm water, skil af en spoel af. Skil peperwortel, rasper of sny in klein stukkies. Skil die ui, sny die wortellob af, dompel dit 2-3 minute in kookwater en giet dit dan oor met koue water. Skil die pampoen, verwyder die pitte, spoel en sny in blokkies.
Stap 6
Stoor ingelegde groente by 0-2 ° C. Na die giet is die groente binne 1, 5-2 maande gereed.
