Heuning word nie tevergeefs erken as een van die gesondste kosse nie. Heuning bevat mangaan, koper, yster, chloor, kalium, natrium, kalsium en ander spoorelemente. Die samestelling van hierdie unieke produk voldoen volledig aan die behoeftes van die menslike liggaam. Nie alle heuning is gelyk nie. Sy verskillende variëteite verskil in hul eienskappe, afhangende van waar en op watter tydstip dit geoes is.
Die nuttigste is natuurlik natuurlike heuning, vir die produksie waarvan bye nektar van natuurlike plante versamel. Die sogenaamde "uitdruklike" heuning kan egter dikwels op die mark gevind word. Dit word verkry uit kunsmatige nektar - 'n oplossing van 50% suikerriet of beet, wat deur spesiale voeders aan bye gevoer word. Hulle verwerk sulke nektar en plaas die stroop in die heuningkoek.
Onder die werking van byensieme word suiker in glukose, fruktose omgeskakel, maar ongeveer 10% sukrose word nie verwerk nie. Op uitdruklike wyse kan 'n kilogram heuning verkry word uit 'n kilogram suiker. So 'n produk het 'n swak aroma, en die vitamien- en minerale-samestelling daarvan is identies aan suiker. Die inhoud van ensieme wat tydens die verwerking van bye in heuning beland het, is drie keer laer as in natuurlike heuning.
Soms word die ingedampte sap van vrugte en groente by heuning gevoeg. Hierdie produk is nie skadelik nie, maar ook nutteloos vir die gesondheid. Ook 'dooie' of warm heuning is nutteloos. As ons aanneem dat versuikerde heuning kopers afskrik met sy voorkoms, maak die verkopers dit warm. En dit maak die voordelige eienskappe van heuning dood en maak dit nutteloos. Kristallisasie is 'n natuurlike proses wat kenmerkend is van byheuning en kom in die winter voor. Vermy heuning as dit buite winter is en die bodem van die pot daardeur sigbaar is.
Van die natuurlike variëteite van bye heuning is linde, blom (weide), bokwiet, Mei en kruie heuning alom bekend. Blomheuning het 'n geelbruin of goudgeel kleur, dit is aromaties, aangenaam na smaak en kristalliseer nie lank nie. Polyflorale heuning word as algemene tonikum gebruik, het antimikrobiese, anti-inflammatoriese, pynstillende effekte. Dit het 'n gunstige uitwerking op die funksionering van die lewer, spysverteringskanaal, kardiovaskulêre stelsel. Die uitgesproke bakteriedodende eienskappe van weideheuning maak dit moontlik om dit te gebruik in die behandeling van verskillende velsiektes.
Lindenheuning behoort tot die beste variëteite, met baie goeie genesende en smaaklike eienskappe. Dit is ryk aan essensiële olies, minerale soute, vitamiene, biologies aktiewe stowwe en bevat farnesol. Hierdie produk het 'n uitgesproke antiseptiese, diuretiese, anti-inflammatoriese, koorswerende en toniese effek. Dit word gebruik in die behandeling van verkoue, hart, ginekologiese siektes, siektes van die galblaas, niere, spysverteringskanale. Dit word ook aangedui vir die behandeling van brandwonde en etterige wonde, vir mastitis, ekseem, uretritis, piëlonefritis, sistitis, en in kombinasie met bokmelk vir tuberkulose.
Mei-heuning word in die eerste - tweede dekade van Junie of middel Mei versamel. Vars heuning is baie deursigtig, het 'n geel tint, is geurig en het nie die geringste bitterheid nie. Die waardevolste medisinale eienskappe van heuning maak dit nuttig in die behandeling van verkoue, hoofpyn, hoes en oorwerk. Heuning het antibakteriese, hemostatiese, pynstillende en anti-inflammatoriese effekte.
Bokwietheuning het 'n aangename reuk en 'n spesifieke skerp smaak. Dit kielie die keel effens wanneer dit geproe word. Hierdie heuning is donkerrooi of donkerbruin van kleur. In vergelyking met ligte variëteite, is dit ryker aan spoorelemente, vitamiene, yster en aktiewe ensieme. Dit word gebruik in die behandeling van hartsiektes (veral nuttig vir bloedarmoede), rumatiek, hipertensie, serebrale bloeding, bestralingsbesering, skarlakenkoors, masels.
