Vetterige, sagte haring is goed in slaaie en as 'n onafhanklike versnapering. Dit word gewoonlik aanbeveel om heel haring te gebruik om geregte van hierdie vis voor te berei. Met 'n handige snymes byderhand, kan u die vis vinnig in netjiese filetstukke uitmekaar haal.
Dit is nodig
- - haring;
- - mes;
- - vispincet.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vis af, droog dit met 'n papierhanddoek en plaas dit op 'n snyplank wat met skoon papier bedek is.
Stap 2
Sny die haringkop af. Dit is geriefliker om dit te doen deur die vis op 'n snyplank sywaarts te plaas, die vinne te buig en die lem onder 'n skerp hoek met die karkas te plaas. Maak 'n skuins snit tot by die ruggraat.
Stap 3
Draai die karkas oor na die ander kant. Maak 'n tweede skuins snit en sny die ruggraat. As gevolg hiervan het die pulp, wat saam met die haringkop afgekap en weggegooi sou word, op die karkas gebly.
Stap 4
Sny die onderkant van die buik, ongeveer 'n halwe sentimeter breed, saam met die bekkenvinne af. Dit is 'n taamlik vetterige deel van die vis, maar as die haring van goeie gehalte is, kan die gesnyde buik geskil word en in koue voorgereg gebruik word.
Stap 5
Verwyder die binnegoed en skil die haring af. Dit is makliker om die vel te verwyder deur dit naby die kop op te tel, meer presies naby die plek waar dit was. Die rugvin sal voorkom dat u die vel aan beide kante in een stuk verwyder, trek dit dus van die een kant af en dan van die ander kant af.
Stap 6
Haal die rugvin uit en gebruik 'n mes om die donker film uit die haringpens te krap. Rol die papier met die binnekant op en gooi dit weg.
Stap 7
Skei die helfte van die filet met u hande. Dit is gemakliker om die haring langs die rug te verdeel, vanaf die kop. Probeer terselfdertyd nie om die ribbes van die ruggraat af te skeur nie, maar om die pulp daarvan af te skuif. Skei die ruggraat, insluitend die stert, van die oorblywende filethelfte.
Stap 8
Gebruik vispincet om die oorblywende ribbene te verwyder. Dit is handig om dit te doen deur die helfte van die filet op te buig met die kant wat in die buik was. Die filet is gereed, u kan dit in stukke sny, soos vereis deur die resep vir die gereg wat u gaan kook.
