Suluguni-kaaspasteie is uiters gewild in die Kaukasus. Hulle word gewoonlik van skilferkorsdeeg voorberei. Die voordeel van hierdie soort kaas is dat u niks anders by die vulsel hoef te voeg nie. Dit het genoeg sout en speserye dra niks by tot die kenmerkende geur daarvan nie.
Dit is nodig
-
- meel;
- water;
- sulguni-kaas;
- botter;
- oond en kombuisgereedskap.
Instruksies
Stap 1
Om pasteie met suluguni-kaas te maak, kan u natuurlik skilferkorsdeeg in die winkel koop. Maar dit is beter om dit self te doen. Gebruik klassieke skilferkorsdeeg, meel en botter in die verhouding 1: 1. Knie meel met water tot 'n sagte deeg. Die olie moet op die oomblik in die yskas gehou word.
Stap 2
Rol 'n dun koek uit. Hoe dunner die laken is, hoe meer lae kan u maak, en die kwaliteit van die skilferkorsdeeg word presies deur die aantal daarvan bepaal. Virtuos van die kookkuns slaag daarin om tot tweehonderd lae en meer te vorm. In 'n gewone kombuis is dit onwaarskynlik dat dit so 'n meesterstuk kan wees, maar probeer om te verseker dat die koek oor die hele area dun en ongeveer dieselfde is.
Stap 3
Plaas 'n stuk botter in die middel. Draai die rande van die koek aan alle kante daaroor. Rol alles saam in 'n reghoek. Dit is beter om dunner te maak. Vou wat jy kry drie keer. Verdeel die reghoek in 3 stukke per breedte. Vou in die middel, eers die een kant, dan die ander kant. Vou die resulterende strook in die helfte, ook in die breedte. Plaas die deeg vir 'n uur in die yskas.
Stap 4
Verwyder die strook en plaas dit op die tafel met die kort, oop snitte aan u regter- en linkerkant. Rol die laag in die breedte uit, dan in die lengte. U kry 'n lang reghoek wat u drie keer weer moet vou, dan in die helfte, afkoel en uitrol. Herhaal die prosedure nog 3-4 keer. In hierdie vorm kan die deeg vir 'n paar dae gestoor word.
Stap 5
Rol dit wat u gedoen het voordat u die pasteie bak, in 'n koek van die gewenste dikte. Sny dit in vierkante. Berei die vulsel van die suluguni-kaas voor - vryf dit net. Die hoeveelheid kaas is gelyk aan die hoeveelheid meel. As u 1-2 rou eiers by die vulsel voeg, sal dit sagter en sagter wees. Dit is geriefliker om kaas op 'n growwe rasper te rasper.
Stap 6
Plak pasteie. Hulle kan beide in die vorm van klassieke pasteie gemaak word, met 'n "varkstaart" bo-op verseël word, en in die vorm van klein driehoeke. Strooi 'n bakplaat met meel om te verhoed dat die gebak vassit, en plaas die patties. Bak dit 15 minute in die oond by 230 ° C.
