Daar word geglo dat slegs maer pluimveevleis - kalkoen en hoender, sowel as 'n konyn - die beste geskik is vir voedingsvoeding. Trouens, behoorlik gekookte maer beesvleis is ook goed vir 'n gewone dieet, en dis nie verniet dat geregte van hierdie soort vleis in baie 'tafels' bevat nie.
Dit is nodig
-
- maer beesvleis;
- groente;
- speserye;
- speserye.
Instruksies
Stap 1
Slegs sekere snitte beeskarkas is geskik vir voedingsvoeding. Daar is ongeveer 29 van hulle in totaal: die plat gedeelte van die borsstuk, die nek-scapulêre deel, die flank, die kruis, ens. Vir elk van hierdie snitte is daar die geskikste kookmetode. Dit is byvoorbeeld gebruiklik om steaks te braai, die nekskouer-deel te stowe en sop of bredie uit die borsstuk te kook.
Stap 2
Braai dit in 'n bietjie warm olie om braaivleis geskik vir 'n dieet te maak. Om 'n biefstuk van 250 gram te braai, is 'n halwe eetlepel groente of botter genoeg. As u bekommerd is dat die vleis nie sag genoeg is nie, moet u dit marineer voordat u dit kook. Moenie klaargemaakte mengsels gebruik nie, want u kan nie die samestelling daarvan beheer nie.
Stap 3
Kook gekookte beesvleis met groente en speserye. Neem 'n groot, diep kastrol. Spoel die vleis uit, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Laat dit op hoë hitte prut en laat dit een keer prut tot medium. Skuim die skuim af. Plaas op 1 kg vleis 2 geskilde wortels, 1 ui, 'n paar preie, 'n selderystokkie, lourierblaar en 'n paar tiemietakkies. Doop 'n paar anyssterre, 'n paar naeltjies, 5-6 peperkorrels in 'n spesiale sak of sif vir speserye. As u nie 'n sak of sif het nie, plaas die speserye in die sous, maar vergeet nie om die sous te sif nie. Kook die beesvleis ongeveer 2 uur totdat die vleis vry is om met 'n mes deur te steek. Vleis moet die hele tyd met sous bedek wees, moenie vergeet om warm water by te voeg nie.
Stap 4
Sit die gekookte beesvleis voor met sous en groente. Sulke koue vleis is baie geskik vir groenteslaai, toebroodjies op volgraanbrood.
Stap 5
Soteer klein stukkies beesvleis in olyfolie tot goudbruin as jy 'n bredie wil maak. Kook die gekapte selderystingel en ook die gekapte wortels in 'n kastrol. As die wortels pampoen word, laat die groenbone nog 15-20 minute prut tot sag. Om die sous te verdik, los 'n eetlepel mieliestysel in ¼ koppie water op en voeg dit by die vleis en groente. Verhit alles saam, roer, vir nog 3-5 minute.
