Pluimvee word die beste gekombineer met soetsuur-souse, en die beste opsie is cranberry. Cranberry-sous verbeter die smaak van die gereg perfek en gee dit 'n spesiale geur.
Cranberry eende sous: resep
Die kombinasie van sitrusnote met die soetagtige aroma van anys, en hierdie sous werk die beste met eendebors.
Jy sal nodig hê:
- 100 gram bosbessies;
- 100 ml poort;
- sap van een lemoen en sy skil;
- 'n knippie kaneel;
- een anys;
- 'n eetlepel botter;
- 300-350 ml hoenderbouillon.
Braai die eendbors, moenie die pan was nadat dit gebraai is nie. Verwyder die bors, plaas die pan self op matige hitte en giet die poort daarin. Laat die port vir twee minute prut (benodig om die alkohol te verdamp) en voeg dan al die ander bestanddele (kaneel, anys, lemoensap en -skil, bosbessies en sous) by. Kook die massa totdat meer as die helfte van die vloeistof afgekook het, en die sous self die gewenste dikte kry. Haal die sous van die vuur af en voeg die botter by (jy kan room met botter vervang as 'n romerige slaaisous). Eendekleed is gereed.
Cranberry sous vir eend
Jy sal nodig hê:
- 'n halwe glas rooiwyn;
- 'n halwe glas suiker;
- 300 gram bosbessies;
- Lourierblaar;
- 'n eetlepel rooiwynasyn;
- 'n eetlepel mosterd.
Neem 'n klein kastrol, voeg suiker daarby, voeg rooiwyn en lourierblaar by, sit dan op lae hitte en wag, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die suikerkristalle oplos. Gaan voort om die mengsel nog vyf minute te kook, voeg dan die bosbessies by en laat die sous vir 10 minute prut.
In 'n aparte bak, meng mosterd (dit is beter om mosterd in poeier te gebruik) en asyn, plaas die mengsel in warm sous en klits alles.
Eend met cranberrysous
Die sous wat volgens hierdie resep voorberei is, is geskik om dit aan die eend voor te sit en om vleis daarin te bak en 'n skottel te verglas.
Jy sal nodig hê:
- 100 ml water;
- 50 gram suiker;
- 'n glas bosbessies;
- 'n eetlepel heuning;
- 'n eetlepel wynasyn;
- 30 ml rooiwyn.
Meng water en suiker in 'n kastrol, sit dit aan die brand. Sodra die mengsel kook, voeg bosbessies daarby en kook totdat meer as die helfte van die vloeistof weggekook het, en die bessies self bars. Voeg wyn, heuning en asyn by die resulterende mengsel, kook die massa weer in die helfte. Die cranberry-sous is gereed.
Dit is opmerklik dat die smaak van die sous meer intens word as u twee soorte bessies tegelykertyd gebruik vir die bereiding daarvan, naamlik bosbessies en lingonbessies. Die smaak van die slaaisous sal ook nie verander as u roomys in plaas van vars bessies gebruik om te kook nie.
