Die dik room is perfek om verskillende nageregte in te vul, dit kan gebruik word om die helfte van koekies vas te maak, dit kan gebruik word om 'n koek soos versiersel te bedek. Die smaak, aroma en kleur van die fyn room kan gevarieer word deur verskillende bestanddele by te voeg.
Dit is nodig
- Vir die vla:
- - 500 ml melk 3, 5% vet;
- - 55 ml room met 'n vetinhoud van minstens 20%;
- - 1 vanieljepeul of ½ teelepel vanieljegeursel;
- - gele van 4 hoendereiers;
- - 30 gram poeiersuiker;
- - 1 eetlepel mieliestysel.
- Vir oliebad:
- - 175 gram poeiersuiker;
- - 75 gram ongesoute botter.
- Vir die sjokoladebotterroom:
- - 400 gram poeiersuiker;
- - 200 gram ongesoute botter;
- - 100 gram donker sjokolade.
Instruksies
Stap 1
Berei 'n dik vla, oftewel patisserie of Patissiere, voor. Meng melk en room in 'n klein kastrol of gietlepel. Sny die vanieljepeul in die helfte met 'n dun skerp mes en skil die sade. Plaas die peulhelftes en vanieljesaad in die botterroommengsel. Laat dit op lae hitte kook, maar moenie prut nie. Verwyder die vanieljepeul.
Stap 2
Klits die eiergele, poeiersuiker en mieliestysel in 'n bak tot styf. Gooi die warm melk stadig in terwyl u klits. As u vanieljegeursel in plaas van vanieljepeule gebruik, is dit tyd om smaak aan die room te gee. Plaas die room in die kastrol of gietlepel en kook, roer dit saggies met 'n hout- of silikonspatel totdat die room verdik. Verkoel die room in die yskas. Bêre dit in die yskas, met kleefplastiek bo-op.
Stap 3
Klits 'n dik botterroom by. Versag ongesoute botter by kamertemperatuur. Klits dit saam met die gesifte versiersuiker en geur. In hierdie hoedanigheid kan fyn gerasperde lemoenskil, vanielje-uittreksel, kakaopoeier, rum, cognac, likeur optree.
Stap 4
'N Dik en glansende sjokolade-botterroom word verkry. Rasper die bitter sjokolade en smelt in 'n waterbad. Verkoel effens en klits met botter, voeg dan die gesifte versiersuiker 'n bietjie by terwyl u die room klits.
