Met behulp van dik botterroom kan u volumetriese inskripsies aan die sykante en bokant van die koek herskep, versierings, figure maak. Die groot voordeel van so 'n room is dat dit sy vorm perfek behou en nie met verloop van tyd sal vloei nie.
Die room kan verskillende geure hê: sitrus, crème brulee, koffie, sjokolade, bessies. Verander die suiker in karamel, dan versier 'n ligte, beige, lugagtige massa die oppervlak van die koek.
Om hierdie room voor te berei, moet u neem:
- 290 g botter;
- 220 ml melk;
- 1 teelepel elk aartappelstysel en meel;
- 220 g suiker;
- 'n knippie vanielje.
Eerstens moet u die suiker karamelliseer. Sit 2 eetlepels. suiker in 'n klein metale kastrol, roer af en toe, verhit dit. As dit smelt, ligbruin word, gooi u 180 g melk hierby, voeg die oorblywende suiker, vanielje by, roer die massa en bring dit tot kookpunt.
Roer die stysel en meel in 'n glas, voeg die oorblywende 40 ml melk by, roer tot glad en giet dit dadelik in 'n dun straaltjie in die kokende melk, onthou om sterk te roer.
As u meel, stysel en vloeistof vooraf gemeng het, roer dit voordat u die massa in kokende melk giet, aangesien die groot bestanddele mettertyd op die bodem van die glas sak, en die room dalk heterogeen kan blyk.
As die soet massa verdik en kook, haal dit van die vuur af, sit dit afkoel. Roer af en toe om te voorkom dat skuim op die oppervlak vorm. Sny botter, sag by kombuistemperatuur, in klein blokkies of bordjies, klits. As die massa donsig word, begin 1 eetlepel elk byvoeg. melkroom terwyl jy aanhou klop. Die room sal dik wees en perfek om 'n koek te versier. Nadat u die gebak versier het, plaas dit 2-3 uur in die yskas om die room te vries.
As u seker is van die kwaliteit van gekoopte eiers of tevrede eienaars van pluimvee is, berei 'n room op hoendereiers voor.
In elk geval, voordat u halfgebakte eiers gebruik, was dit versigtig met 'n spons waarop 'n bietjie wasgoedseep aangebring is en spoel die dop dan goed af met warm water.
Vir hierdie romerige room, wat 'glace' of 'sjalot' genoem word, benodig u:
- 280 g botter;
- 185 g versiersuiker;
- 'n knippie vanielje;
- 2 hoendereiers.
Klits eiers in 'n klein kastrol, voeg poeier suiker by, roer, sit die massa op lae hitte. Verhit dit tot 45 ° C en klits aanhoudend. Plaas daarna in 'n waterbad, hou aan met klop totdat donsige skuim verskyn, laat die massa afkoel.
Klits die botter tot dit wit is. As die eiermengsel afgekoel het, smeer dit in klein porsies in die botter terwyl dit geklits word. As die room glad en donsig is, is dit gereed.
As jy 'n dik botterroom vir die koeklaag wil maak, maak dit een. Neem:
- 1, 5 glase room met 'n vetinhoud van 33-35%;
- 1, 5 teelepel gelatien;
- 5 eetlepels. versiersuiker.
Week gelatien in 6 eetlepels. room vir 20 minute. Verkoel die res van die room tot + 3 + 5 ° C, klits tot ferm. Giet die poeier in porsies, hou aan met lae spoed. Verhit die geswelde gelatien, roer af en toe op medium hitte tot 70 ° C om op te los. Giet in 'n dun straaltjie in die room, terwyl die massa saggies met 'n lepel geroer word. Sandwich die koek met room of bedek die bokant mildelik. Laat dit 5-6 uur in die yskas sit.
