Sampioene is baie voordelig vir die liggaam en kan gebruik word om verskillende geregte voor te berei. Om sampioene te bewaar en te piekel, moet u eers 'n spesiale marinade voorberei.
Dit is nodig
- Vir vooraf gekookte marinering:
- - 1 liter water;
- - 60 g sout;
- - swartpeper en naeltjies na smaak;
- - 'n paar knoffelhuisies;
- - 40 ml 8% asynsuur.
- Om te marineer sonder om vooraf te kook:
- - 1 glas water;
- - 2 koppies 8% asynsuur;
- - 2 eetlepels. eetlepels sout;
- - 3 teelepels suiker;
- - 2-3 lourierblare;
- - 5-6 angelierknoppies;
- - groente olie.
- Vir vinnige marinering:
- - 50 ml 9% asynsuur;
- - 150 ml sonneblomolie
- - 1 eetlepel. 'n lepel sout;
- - 1 eetlepel. 'n lepel suiker;
- - lourierblaar en swartpeperkorrels na smaak.
Instruksies
Stap 1
Voorgaar beitsel
Kook eers die geskilde sampioene in soutwater. Gooi dit in 'n vergiettes en plaas die sampioene in die flesse nadat die water dreineer. Kombineer die marinade in 'n aparte kastrol. Neem hiervoor 60 g sout vir elke liter water, voeg naeltjies, swartpeper en 'n paar knoffelhuisies na smaak by. Nadat die marinade gekook het, kook dit vir 30 minute op medium hitte. Koel die sous af en voeg asynsuur (40 ml per liter) daarby. Roer die marinade by en giet die sampioene oor. Voeg 1-2 eetlepels sonneblomolie by en verseël die flesse met steriele deksels.
Stap 2
Marineer sonder om vooraf te kook
Dit word aanbeveel om die kookstap slegs oor te slaan vir sampioene in die winkel, soos sjampinons of oestersampioene. In hierdie geval kan u dadelik die marinade begin maak. Meng 'n glas water met twee glase asynsuur in 'n kastrol. Nadat die marinade tot kookpunt gebring is, geur met sout. Spoel die sampioene uit en plaas dit in 'n kastrol. Hierdie hoeveelheid marinade is genoeg om 3 kg sampioene in te blik.
Stap 3
Kook die sampioene totdat dit tot onder in die pan sak. Om die smaak te verbeter, voeg 'n paar naeltjies, swartpeperkorrels, 2-3 lourierblare en 3 teelepels suiker by. Nadat die sous afgekoel het, gooi dit dadelik in steriele flesse. Voeg bietjie groente-olie by en maak die flesse toe.
Stap 4
Vinnige pekel
Hierdie manier van inlê is redelik eenvoudig en vinnig, maar sampioene wat op hierdie manier ingelê is, moet nie langer as twee weke gestoor word nie. Spoel die sampioene uit, sit dit in 'n vergiettes en droog dit effens af. Braai dit in 'n pan sonder om groente-olie by te voeg totdat dit die sap vrystel.
Stap 5
Meng 50 ml asynsuur en 150 ml sonneblomolie in 'n aparte bak, voeg een eetlepel elk suiker en sout by, asook lourierblare en swartpeper na smaak. Gooi die resulterende marinade oor die sampioene in 'n braaipan, en bedek dit met 'n deksel vir 10-15 minute en roer af en toe.
Stap 6
Sit die voorbereide sampioene saam met die marinade in 'n diep bak, strooi uie en knoffel in blokkies, roer die sampioene en laat dit heeltemal afkoel. Vinnige ingelegde sampioene kan dadelik bedien word, in flesse opgerol word of bloot in die yskas geplaas word om dit op te berg. Moenie die kort rakleeftyd van hierdie gereg vergeet nie.
