Gesoute oestersampioene is 'n ligte peuselhappie wat u alleen en saam met alkoholiese drank kan inneem. U kan hierdie sampioene in byna enige winkel teen 'n redelike lae prys koop, en selfs 'n onervare huisvrou kan dit sout.
Dit is nodig
-
- vars oestersampioene;
- knoffel;
- sout;
- wonderpeper ertjies;
- dille sambrele;
- Lourierblaar;
- groente olie;
- blare van kersie en swartbessie.
Instruksies
Stap 1
Warm sout: neem een kilogram vars oestersampioene, sorteer dit, maak die doppies skoon en sny alle groot bene af. As oorryp sampioene gebruik word, week dit twee dae in koue water sodat al die melksap daaruit kom (water moet elke 12 uur vervang word).
Stap 2
Vul 'n groot kastrol met koue water. Plaas die voorbereide geskilde sampioene daarin en sit op medium hitte. Nadat die water vir die eerste keer gekook het, gooi die water versigtig uit, gooi dan skoon water in die pan met die sampioene en laat dit weer kook en voeg een geskilde mediumgrootte ui by. Kook die oestersampioene na kookpunt 'n halfuur. Maak seker dat u enige opkomende skuim verwyder.
Stap 3
Neem 'n vergiettes en sit die gekookte sampioene daarop. Plaas 'n skoon kastrol of bak onder 'n vergiettes sodat die sous daarin kan dreineer. Kap twee geskilde knoffelkoppe fyn. Speserye, naamlik 4-5 swartbessie- en kersieblare, 5-6 wonderpeperwortels, 2-3 dille sambrele, giet oor met kookwater. Plaas die sampioene so sterk as moontlik in gesteriliseerde potte van half liter en vul 2/3 van die volume daarmee. Besprinkel elke laag met sout en dra dit oor met geskroeide speserye. Giet die sous, voeg 1-2 eetlepels groente-olie by elke pot. Bedek elke pot met perkament en bind dit, koel af en bêre dit op 'n koel, donker plek, soos die yskas.
Stap 4
Koue sout: sny die bene af nadat u een kilogram sampioene (doppies) gesorteer en geskil het. Neem 'n southouer, strooi die bodem met sout en sit die doppies daarin sodat die borde bo-op is, besprinkel elke ry met sout. Voeg 1-2 eikehout- en kersieblare by. Sout die laaste laag baie meer. Bedek dan met 'n lap en 'n sirkel, stel die onderdrukking in. Laat die oestersampioene vyf dae by kamertemperatuur staan en sit dit dan op 'n koel plek, soos 'n kelder of yskas. Oor anderhalf maand is die sampioene gereed.
