Beide rooi ryp tamaties en groen is geskik vir inlê, maar plaas slegs tamaties van dieselfde rypheid in een sout. In landelike omstandighede word groente in houtvate of bakke gesout, maar die meeste inwoners het nie die geleentheid nie. Neem dus 'n wye emaljepot en sout die tamaties daarin.
Dit is nodig
-
- groen of rooi tamaties;
- water;
- sout;
- swartbessie- en kersieblare;
- dragon;
- dille;
- geëmailleerde pan;
- vrag.
Instruksies
Stap 1
Plaas 'n groot pot water en 'n ketel op die vuur. Kook hulle. Sit die kastrol op 'n koel plek om af te koel.
Stap 2
Kies tamaties van dieselfde rypheid. Was dit en sorteer dit uit. Moenie spyt wees nie, verwyder die tamaties as die vat effens bederf of ingeduik is, sulke groente kan al die soutgehalte vir u verwoes.
Stap 3
Was die emaljepot deeglik. Skroei dit met kookwater.
Stap 4
Sit swartbessieblare, groen dille-takkies, dragon, kersieblare in 'n vergiettes. Gooi kookwater daaroor uit 'n ketel. Wikkel om goed te spoel en dreineer. Koel dit af.
Stap 5
Plaas die eerste tamatielaag op die bodem.
Stap 6
Plaas 'n ry tamaties oor met aalbessie- en kersieblare, voeg dille en dragon by. Plaas die tweede tamatie-ry bo-op die setperke. Vul die hele pot as u groente in kruie sit. Skud die houer af en toe om die tamaties stewiger te laat sak. Laat 'n bietjie ruimte tot bo om te voorkom dat die pekel mors.
Stap 7
Berei die pekelwater voor. Los die sout op in afgekoelde gekookte water in 'n kastrol. Gebruik growwe sout sodat daar geen bymiddels in is nie. Neem 250-300 g sout vir vyf liter water. Roer met 'n lepel na onder om die sout in die vloeistof op te los.
Stap 8
Giet die pekelwater oor die tamaties sodat die boonste ry groente heeltemal in die vloeistof ondergedompel word. Sit 'n groot plat bord bo-op en plaas 'n ligte gewig daarop. Dit kan 'n klein verbrande klip of 'n potjie van 0,5 liter water wees.
Stap 9
Plaas 'n kastrol met piekels op 'n koel plek. Dit kan 'n loggia of 'n plek naby die balkondeur wees. Die tamaties sal binne 40 tot 50 dae gesout word.
