Thaise kookkuns word gekenmerk deur die spesifisiteit, skerpheid en aromas. Sagte en sappige varkvleis met 'n pittige warm sous sal fynproewers met 'n ryk smaak geniet. Die aromatiese soetrissie is 'n geskikte basis vir Thaise sous.
Bestanddele:
- Varkpulp - 1 kg;
- Bolle uie - 2 stuks;
- Plantaardige olie - 4 eetlepels. l;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- Knoffel - 7 naeltjies;
- Vars gemmer -20 g;
- Wynasyn - 1 eetlepel l;
- Suiker - 2 teelepels;
- Sout;
- Rooipeper;
- Water - 250 ml.
Voorbereiding:
- Skil die knoffel. Haal die pitte uit die peper en sny dit in groot blokkies. Plaas die gemmer, peper en knoffel in 'n mengbak. Voeg 'n glas water by en klits die sous deeglik. Dit moet glad en deegagtig wees.
- Kap die geskilde wit uie so klein as moontlik. Verhit 2 eetlepels. l. plantolie oor matige hitte en plaas uie in 'n pan. Braai tot bruin, roer af en toe.
- Sny die varkpulp in klein stukkies. Haal die ui uit die pan, voeg olie daarby, draai die hitte hoog en voeg die vleis daarby. Braai die vark sodat elke kant goudbruin is.
- Voeg die ui by die pan en gooi die sous daaruit. Voeg sout, suiker en wynasyn by. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte en bedek dit goed.
- Hou aan prut totdat die vark sag is. Roer af en toe en sorg dat die water nie wegkook nie. Voeg kookwater in die pan indien nodig.
- Dit word aanbeveel om gekookte varkvleis met gekookte jasmynrys voor te sit, bo-oor met sous bestrooi.
Pittige liefhebbers kan fyngekapte rissie en paprika by die sous voeg.
