Aartappelsous is perfek as voorgereg vir 'n feestafel en sal alle gaste met 'n aangename smaak verras. Die voorgereg word vir 'n kort tydjie voorberei en benodig min geld.
Dit is nodig
- - 220-260 g meel
- - 3 eiers
- - 650-670 g aartappels
- - 70-110 g gerasperde Parmesaan
- - sout
- - 270-310 ml melk
- - 15-20 g botter
- - 10-15 g korrelmosterd
Instruksies
Stap 1
Skil die aartappels, verdeel dit in 3-4 dele, sit in kokende soutwater en kook, bedek met 'n deksel, vir 17-25 minute, totdat dit sag is, en giet dan die water uit. Plaas die kastrol met aartappels vir 1 minuut op lae hitte om goed te droog. Aartappelpuree, voeg sout en peper by.
Stap 2
Berei die béchamelsous voor. Maak botter sag in 'n kastrol, voeg meel by en braai liggies vir 'n minuut, terwyl jy roer. Voeg melk by en kook, hou aan roer, vir 8-11 minute op lae hitte totdat die sous verdik. Voeg 'n bietjie gerasperde parmesaan by, geur met sout en peper en laat afkoel.
Stap 3
Skei die blankes van die geel. Roer die kapokaartappels met die sous, geel en mosterd. Klits die wit in 'n koppie tot dik en voeg dit by die mengsel.
Stap 4
Verhit die oond tot 190-210 grade. Plaas die afgewerkte massa in voorgesmeerde vorms. Sit die res van die parmesaan bo-oor. Bak 27–37 minute, totdat soufflé rys en goudkleurig word. Bedien warm soufflé.
