Dit het so gebeur dat ons van kleins af roereiers met tamaties, wors of wors gaarmaak. Gemak en spoed verplig. Baie is egter seker dat dit geregte is van ware Russiese volkskos. Daarom is dit verbasend dat 'n omelet of roereier met die aangeduide bestanddele in Frankryk as die belangrikste warm geregte beskou word, en nie as 'n 'ligte versnapering' nie.
Bestanddele:
- 12 eiers vir 5-6 porsies;
- groente- of olyfolie;
- groot tamaties - 3 stuks;
- 1 ui;
- basiliekruidblare;
- room vars - 1 eetlepel. die lepel;
- speserye en geurmiddels na smaak.
Voorbereiding:
- Week die tamaties in warm water. Sny in stukke, verwyder die kern en die vel. Kap die tamatiepulp in klein wiggies. Kap basiliekruid en ui deeglik.
- Neem 'n wye bodempan in. Verhit dit en voeg olyfolie (groente) olie by. Braai die uie 7-8 minute, roer en probeer om die voorkoms van bruinmerke te vermy.
- Voeg dan die voorbereide geurmiddels en gekapte tamatiepulp by. Kyk na die oomblik wanneer al die oortollige vloeistof verdamp het. Dan kan die pan van die hitte verwyder word en 'n paar minute laat afkoel.
- Klits eiers in 'n aparte bak (moenie dit oordoen nie). Gooi die blanko uit die braaipan in 'n bak, geur met crème fraîche en meng deeglik. Vee die pan droog of neem 'n nuwe een en sit dit op die stoof.
- Meng die botter en olyfolie en verhit die mengsel op hoë hitte. Let op: botter kan skuim as dit aan hoë temperature blootgestel word! In hierdie geval moet u die skuim versigtig verwyder sodat dit nie begin brand nie.
- Giet die omelet leeg uit die bak in die pan. Dit moet stadig gedoen word, want warm olie kan spat. Die omelet sal binne 5-7 minute gereed wees. Moenie vergeet om die beslaggestelde dele van die kante na die middel te skuif nie. Vir 'n meer gesofistikeerde smaak, moet die omelet nie te gaar wees nie. Die bokant moet effens klam bly.
Sit die afgeronde omelet in warm borde, gekruid met olyfolie, voor.
