Kalveniere is 'n neweproduk, aangesien dit baie vitamiene, minerale en ensieme bevat, en baie min dierlike vet. Skottelgoed uit die niere is perfek verteerbaar en is geskik vir mense met 'n verswakte spysverteringstelsel.
Dit is nodig
-
- 600 g kalfsnier;
- 1 eetlepel meel;
- 0,5 teelepel sout;
- 1 ui;
- 2 eetlepels groente olie;
- 125 ml vleisbouillon;
- 100 g room;
- 1 eier (geel);
- 2 eetlepels gerasperde kaas;
- 2 eetlepels konjak;
- gemaalde peper
- pietersielie na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sny die niere in die lengte in die helfte, sny die binnefilms uit en spoel goed uit. Plaas die niere in 'n bak, bedek met koue water en week dit veertig minute. Verander die water ten minste drie keer gedurende hierdie tyd.
Stap 2
Verwyder die neweprodukte, spoel dit weer onder lopende koue water, droog dit en sny dit in klein stukkies wat nie meer as een sentimeter dik is nie. Skil en was die ui, sny dit in halwe ringe.
Stap 3
Verhit 'n pan met groente-olie, sit uie daarin en braai dit op medium hitte totdat dit deurskynend word.
Stap 4
Terwyl die uie gebraai is, meng die meel en sout en rol die nierstukke daarin. Plaas die niere in 'n pan met uie en soteer dit vyf minute aan alle kante oor matige hitte.
Stap 5
Voeg die sous by die pan, laat dit kook en haal dit van vuur af. Kraak die eiers, skei die wit van die geel. Giet die room in die geel.
Stap 6
Rasper die kaas en plaas dit in 'n bak met geel en room. Meng alles, gooi die vleisbouillon in, voeg brandewyn, sout, peper by en meng alles weer.
Stap 7
Giet romerige sous oor die voorbereide knoppe, garneer met fyngekapte pietersielie voor jy dit voorsit. Versier met kapokaartappels vir hierdie gereg.
