Kebab is 'n gereg wat baie variasies het. Dit word gemaak van vleis, hoender, maalvleis en selfs vis. Vanweë die feit dat in hierdie weergawe van die bekende gereg verskillende soorte vleis gebruik word, is die smaak van die kebab baie interessant. U kan kebab tuis en buite kook.
Kebab-bestanddele (porsies 4):
- 250 g varkpulp;
- 250 g kalfsnier;
- 6 snye spek;
- 2 melkworsies;
- 1 ui (groot);
- 2 eetlepels. l. sonneblomolie.
- gemaalde swartpeper.
Bestanddele vir die sous:
- 1 medium ui;
- 3 klein soetrissies;
- 200 g vars sampioene;
- 200 g swaar room;
- 2 eetlepels. eetlepels botter;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- sojasous.
Voorbereiding:
- Sny die vark in 8-12 kort en dik skywe.
- Maak die niere skoon en week dit 3-4 uur in koue water. Sny in 12 stukke.
- Halveer die spek en rol die skywe om die gekapte ogies.
- 4. Sny die worsies in kort sirkels van ongeveer 2-3 cm lank.
- Skil en kap die ui in 4 stukke. Verdeel in lae.
- Smeer 4 sosatiestokkies met plantaardige olie. Ryg die een na die ander vark, niere en worsies op sosatiestokkies. Elke stuk vleis moet met 'n sny ui gevoer word. Geur met sout en peper. Smeer met 'n bietjie sonneblomolie.
- Voorverhit die rooster. Berei die sous voor. Om dit te doen, kap die ui fyn en sny die peper in dun ringe. Kap die sampioene.
- Smelt die botter in 'n klein pan. Braai gekapte uie, soetrissies en sampioene in olie oor lae hitte. Dit is belangrik om verkleuring van die braai te vermy. Voeg dan die room by die mengsel om gebraai te word en kook totdat al die aromas opgeneem is. Geur met sout en peper, voeg sojasous by na smaak.
- Plaas die kebab op die rooster. Dit moet een keer gedraai word. Die belangrikste ding is om nie te gaar te maak nie, anders is die vleis te taai en oordroog.
- Giet sous in diep aandetskottels, bo-op met warm kebab.
Die voorsit van kebabs is die beste met suurroom; gekookte aartappels of rys, sowel as vars groente, kan as bykos gebruik word.
