Yassa is 'n tradisionele Senegalese limoen- of suurlemoenmarinade waarin die vis geweek word voordat dit gekook word. In hierdie ongewone kleurryke gereg kontrasteer die fyn aroma van vis met die suur tint van sitrussap.
Dit is nodig
- - 700 g visfilette (stokvis, snoekbaars, dorada)
- - 4 eetlepels. eetlepels meel
- - 10 eetlepels. eetlepels groente-olie (verkieslik grondboontjiebotter)
- - 5 suurlemoene of lemmetjies
- - 100 ml. asyn
- - 1 teelepel swartpeperkorrels
- - 4 dinge. uie
Instruksies
Stap 1
Sap vyf suurlemoene of lemmetjies en gooi dit in 'n bak.
Stap 2
Voeg 100 ml asyn, 1 teelepel swartpeper en 2 eetlepels groente-olie by die sap.
Stap 3
Skil 4 uie, sny dit in die helfte en sny in dun halwe ringe, dra dit oor na 'n skottel met marinade.
Stap 4
Plaas die visfilette in die marinade, roer dit saggies om te verhoed dat die filette uitmekaar val. Laat 6 uur marineer. Draai die vis gereeld om sodat dit eweredig geweek word.
Stap 5
Na hierdie tyd, haal die vis uit die marinade en droog dit met 'n absorberende lap.
Stap 6
Plaas die marinade met uie in 'n kastrol en laat prut totdat die uie sag is.
Stap 7
Doop die vis in meel. Braai die filette aan albei kante in 'n pan met 4 eetlepels olie vir 10 minute tot goudbruin.
Stap 8
Plaas die vis in 'n kastrol met die marinade en prut vir 10 minute op matige hitte met die deksel toe.
