Hierdie koek word volgens die hoofresep van die beroemde koek gemaak. Dit het niks te doen met die Tsjeggiese kookkuns nie, die skrywer van die koeke "Praag", "Voëlmelk" en nog vele meer soetprodukte uit die tyd van die USSR - die Russiese banketbakker Vladimir Guralnik.
Dit is nodig
- Vir beskuitjies:
- - hoendereier - 3 stuks.;
- - korrelsuiker - 150 g;
- - koringmeel - 50 g;
- - mieliestysel - 50 g;
- - kakaopoeier - 50 g
- Vir die room:
- - hoendereier - 1 st.
- - koue water - 20 ml;
- - kondensmelk - 120 g;
- - botter - 200 g;
- - kakaopoeier - 15 g
- Vir bevrugting:
- - kersielikeur of brandewyn met water - 100 g;
- - appelkooskonfyt - 2 eetlepels.
- - vir sjokoladeglans:
- - gelatien - 6 g;
- - water - 2 eetlepels;
- - room (35%) - 125 ml;
- - water - 150 ml;
- - korrelsuiker - 65 g
Instruksies
Stap 1
Terwyl die oond tot 180 grade verhit, berei u die koekiesdeeg voor. Skei die blankes van die geel. Klits die wittes met 'n menger en voeg suiker in porsies by. Maal die suiker indien moontlik tot 'n poeier voordat dit gebruik word. Bring u proteïene na hul pieke. Voeg die gele geleidelik by, die menger is voortdurend in werking. Sif meel, kakao en stysel saam, voeg dit saggies by die mengsel van eiers en suiker. Smeer bakpapier met die dunste laag met botter en smeer op 'n bakplaat. Sit die deeg uit, druk dit plat. Bak vir 15-20 minute. Nadat u die finale beskuitjie afgekoel het, verdeel dit in drie dele.
Stap 2
Berei die room voor. Doop die geel van een eier in 'n kastrol of kookpan, gooi water, roer. Sit die kondensmelk, roer, plaas die houer aan die brand. Kook die room tot dik, roer aanhoudend. Koel die afgewerkte room af. Klop die botter tot donsig; maak dit vooraf warm. Voeg die gekookte room gedeeltelik by die botter, terwyl u dit konstant met 'n menger op medium spoed klits. Voeg kakaopoeier laaste by.
Stap 3
Versadig die eerste laag beskuitjie met tinktuur en smeer met room, sit die helfte van die totale massa. Lê dan die tweede laag beskuitjie, dit moet ook versadig wees met kersie-tinktuur. Dan die ander helfte van die room. Week die derde laag beskuitjie en smeer met konfyt. Verkoel alles vir 30-40 minute.
Stap 4
Berei die versiersel voor. Week gelatien in 2 eetlepels water vir 15-20 minute. Roer die room met suiker, water, laat kook, voeg kakao by en roer goed. Verwyder van die hitte en voeg gelatien by, roer. Verkoel. Bedek die koek met sjokoladeversiersel, verkoel en sny in koeke.
